牡蠣とホタテと春キャベツの白ワイン蒸しレシピ…旨みが引き立つ一品

牡蠣とホタテと春キャベツの白ワイン蒸しレシピ

カキとホタテの白ワイン蒸しの材料（4人分）

カキとホタテの白ワイン蒸しの作り方・手順

カキとホタテの白ワイン蒸し

1：野菜はざく切りに、カキは汚れを取り水洗い

野菜類はざく切りにします。カキは塩をふって揉み、水洗いします。

2：鍋に野菜を、その上にカキとホタテをのせ、塩コショウする

鍋に野菜を敷き詰めます。その上にカキとホタテを並べ、塩と胡椒を振ります。

3：白ワインと水を加える

水と白ワインを合わせて、加えます。

4：オリーブオイルをかける

オリーブオイルを、全体にまわしかけます。

5：蓋をして中火で10分、火を止める

蓋をして中火にかけ10分、火を止めます。

6：余熱で中まで火を通す

野菜類はしんなりとしていますが、カキとホタテは中まで火が通っていません。蓋をして余熱で10分そのままにします。

食中毒の恐れがある為、中心温度が85～90℃に達した状態で、90秒以上加熱してください。牡蠣の大きさによって、加熱時間を調整してください。

7：カキとホタテは、柔らかく身がプリッとしている

野菜類はよりしんなりとして、カキとホタテは火が通り過ぎない状態で、柔らかく身がプリッとしています。

8：器に盛りつける

やわらかく仕上がったカキとホタテ、スープと合わせて器に盛りつけます。

ガイドのワンポイントアドバイス

野菜は菜の花を使っても良いでしょう。 食中毒の恐れがある為、中心温度が85～90℃に達した状態で、90秒以上加熱してください。牡蠣の大きさによって、加熱時間を調整してください。