生姜焼き用豚肉でイタリアン……トマトとチーズでピザイオーロ！

生姜焼き用豚肉でイタリアン……「ピザイオーロ」のレシピ

昆布茶風味のピザイオーロの材料（2人分）

昆布茶風味のピザイオーロの作り方・手順

ピザイオーロの作り方

1：材料を切る。

トマトは、１センチ角に切り、紫蘇は千切り、ニンニクは微塵切り、モッツァレッラは半分にスライスします。

2：筋切りする。

豚肉は、包丁で筋切りします。

3：昆布茶をまぶす。

両面に昆布茶（小さじ１/２杯）をまぶします。

4：馴染ませる。

茶漉しを使って、両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて馴染ませます。

5：強火で焼く。

フライパンにオリーブオイルを敷き、豚肉を加えて強火で焼き、焼き色が付いたら裏返し、裏側も同様に焼きます。

6：香りが出るまで炒める。

両面焼けたら、弱火にしてみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

7：トマトを加える。

ニンニクの香りが出たら、トマトを加えます。

8：中火で５～６分煮込む。

酒、みりん、昆布茶（小さじ１/２杯）を加えて蓋をし、中火で５～６分煮込みます。

9：モッツァレッラをのせる。

火が通ったら、モッツァレッラをのせます。

10：完成

モッツァレッラの表面が溶けるまで蓋をし、溶けたら、お皿に盛りつけて、紫蘇を飾ります。

ガイドのワンポイントアドバイス

トマトが無い場合は、トマトホール缶を１センチ角に切って汁ごと２００ｇで代用してください。トマトは出来れば、湯むきした方が舌触りも良く仕上がりますので、おすすめです。豚肉に昆布茶をまぶしたら、すぐに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落して下さい。少し置いてから、火を入れると豚肉から出てきた水分が小麦粉を吸ってしまい、粘り気が出て、食感も悪く、美味しさも半減してしまいます。トマトを加えた後とモッツァレッラを加えた後は、蓋をして蒸し煮にすると豚肉も柔らかく仕上がります。