オアハカ特産チョコラテのかくれた名店、ゲラゲッツア

素材にこだわったチョコラテの名店、ゲラゲッツア

チョコレートの原型であり、カカオの原産地メキシコで先スペイン期から飲まれ続けている、カカオのドリンク＝チョコラテ 。メキシコ全土で生産されていますが、オアハカでは、おいしいチョコラテが特産品として知られています。マヨルドモやラ・ソレダーなどのメーカー品が全国的に有名ですが、観光客があまり知らない、かくれた名店が、ゲラゲッツアです。

オアハカ市街の中心部、セントロ地区のベインテ・デ・ノビエンブレ（20 de Noviembre）市場の近くにあり、オアハカの民族舞踊の祭典、ゲラゲッツアから名を取った、オアハカだけにあるお店です。

ナチュラルでシンプルな昔ながらのチョコラテ

ここのチョコラテはカカオバターや保存料などを使わず、厳選されたカカオ、砂糖、シナモン、アーモンドのナチュラルな原料のみで作っているのがポイント。素材の味が生きたシンプルなチョコラテは、地元の美食家たちのファンも多いのです。

店頭にある粉砕機では、砂糖やカカオ、シナモン、アーモンドの量などを自分好みの配合でひいて、オリジナルなチョコラテを作ることができますが、お土産にぴったりなのは、箱入りタイプのチョコラテ（50メキシコペソ～）。
メキシコのチョコラテといえば、とにかく甘いのが特徴ですが、ここは伝統的なチョコラテのほかに、糖分を半分にカットしたものや、砂糖がまったく入っていないものもあります。小さな箱入り（5メキシコペソ）のものもあるので、ばらまき用おみやげにもぴったり。

また、チョコラテをベースに数種類のチレやナッツなどがはいった、メキシコ料理を代表するソース、モーレも販売しています。オアハカ特有の黒いモーレ、モーレ・ネグロが絶品です。モーレを温めて（そのままでは濃いと感じる場合はチキン・コンソメ・スープを混ぜて薄めます）、蒸した鶏肉にかけるだけで、オアハカ伝統の一品料理が完成します。


＜DATA＞
■Chocolate y Mole Guelaguetza　　　　　　
住所：20 de Noviembre No.605, Centro Historico, Oaxaca de Juarez
TEL：951-516-3513
アクセス：オアハカ市街セントロ地区の20 de Noviembre（ベインテ・デ・ノビエンブレ）市場の目の前。
営業時間：9:00～20:00／月～土