魚の煮付けにベストマッチ！煮汁の黄金比率

煮汁の黄金比率 「しょうゆ1：みりん1：酒（無塩のもの）3：水3」

魚、特にカレイの煮付けにベストマッチな煮汁の黄金比率です！

しょうゆ1：みりん1：酒（無塩のもの）3：水3

上記の割合の煮汁を煮立たせ、そこへ魚と薄切りのしょうがをいれて落し蓋をして強めの中火で5～6分煮たら完成です。

わたしはお玉ではかって作っています。
けっこうたくさんの煮汁ができるので、あまったら次の日に豆腐やねぎを煮てもおいしいです。
魚の臭いが気になる方にはおすすめできませんが。

さばなどくせの強い魚を煮るときにはもう少し濃い目がいいと思います。
写真の魚はさわらです。