チーズの醤油麹漬けをピンチョス風に

甘味と旨みがプラス
チーズの醤油麹漬け

チーズを醤油麹に漬けると風味がまします。なんとなくスモークチーズのようなコクが生まれます。
今日は、普通のプロセスチーズを漬けて、ピンチョス風のおつまみにしました。不思議なことに、チーズの塩気が増強されることはなく、甘味と旨みがプラスされておいしくなります。
塩気なしのクリームチーズなら、ほどよい塩気がついて旨みが増し、おいしくなります。

材料

• プロセスチーズ
• 醤油麹
•  キュウリ
• トマト
• ハーブの葉
   

作り方

1. プロセスチーズを適当な大きさに切って醤油麹をまぶし、冷蔵庫で半日～一晩漬ける。
2. 厚めに輪切りにしたキュウリと、薄く輪切りにしたトマトと、小さく切ったチーズを重ね、ハーブをトッピング。

※漬け床に使った醤油麹は炒め物、煮物などに普通に使えます。