「和菓子散歩」錦糸町から東京スカイツリーまで(3ページ目)

意外な場所におこしの名店の工場が

北斎茶房から徒歩数分ほどの場所にある「大心堂雷おこし墨田工場」。本店は御徒町にあり、こちらは工場に併設された小さな店舗。知る人ぞ知るといった趣で、見つけた時は嬉しくなりました。

創業は明治30年（1897年）。おこしの専門店として創業しましたが、東京名物「雷おこし」だけでは満足がいかず、考えられる最高の素材「米は新潟（現在は産地を限定せず上質の国内産を使用）、落花生は千葉県の八街、和紙（包装紙）は越前」を用いて、職人さんたちと試行錯誤の末誕生したのが同店の代名詞、特選おこし「古代」です。
越前和紙の美しい包装にはじまり、4つに切れ目が入った白砂糖と黒砂糖のおこしは品があり、お茶席にも向く佇まい。歯に付かず、芳ばしくさくりとした食感と後に残らないほどよい甘さ。とっておきの手土産にもおすすめです。

美味しさの決め手ともいうべき落花生は吟味した千葉県の八街産。生産量が限られ、仕入れられる量が決まっているため「古代」の量産は出来ず、それが目の行き届いたおこし作りに繋がっているようです。

おこしの原型は遣唐使が伝えた唐菓子の１つとされ、神前のお供え物にも使われてきました。日本古来の伝統の味を、より良きものとして次の世代へ伝えていきたいと名付けられた「古代」。

お遣い物にすると、雷おこしの庶民派のイメージと異なるためか驚かれることもしばしばで、ちょっと得意な気持ちにもなるのです。

＜参考＞
『事典和菓子の世界』中山圭子著、岩波書店

＜店舗情報＞
■ 「大心堂雷おこし」
工場店舗・所在地：東京都墨田区亀沢4-23-11　
JR錦糸町駅北口より徒歩約10分
電話：03-3624-8961
営業時間：8:30～17:00
定休日：日曜・祝祭日