五つ星ホテルの贅沢な北京ダック　長安壱号／北京

味・サービス・環境……すべて五つ星なセレブレストラン
「長安壱号（Made in China）」グランドハイアット北京

長安壱号は、その高品質な味とサービス、環境の素晴らしさで2003年10月に誕生以来、最高レベルのモダン・チャイニーズレストランとして不動の地位を築いてきました。週末になるとディナーを楽しむ人でいつもいっぱい。予約なしでは入れないこともしばしばです。

長安壹号はその立地も超一流です。日本で言えば銀座にあたる王府井に位置するグランドハイアット北京（北京東方君悦大酒店）の一階ロビーを奥に歩いていくと、こぢんまりとしたモダンチャイニーズなエントランスが。そこから中に入るとまず中国茶をテーマとしたエリアがあり、更に奥に行くと右手にオープンキッチンのあるゆったりとした客席が広がります。インテリアはチャイナテイストでありながら、派手派手しくなくシックでスタイリッシュ。見た目にはそれほど大きくは見えませんが、実は客席100席以上という規模です。個室が充実しているので、宴会や接待などで使用されることも少なくありません。
ここは中国北方料理を供すレストランで、一般的な冷菜や炒め物のほか、餃子や点心、ジャージャン麺など様々な料理をいただけますが、看板料理はなんといっても北京ダックです。

最初はパリッと香ばしく、口の中に含むと、とろけるような柔らかな食感に変わる……しかも脂肪控えめでさっぱりとしています。それもそのはず、長安壹号は北京郊外に独自のダックの飼育場を有し、そこで飼育された一番美味とされる生後40日前後の3～3.5キロのダックのみを使用するというこだわりよう。それを熟練の料理人がナツメの薪を使って焼き上げます。1羽のダックは80枚に切り分けられ、3皿に分けて提供されます。最初の1皿はサクッと香り高い胸の皮、そして胸肉、もも肉と続きます。併せていただきたいのが竹筒に入った鴨湯（ダックスープ）です。丁寧に仕上げられた透き通った白菜入りのスープは体にスーッと染み込んでいくやさしい風味で、ダックとの相性は抜群です。

北京ダックは中華の中でも格別なメニューで、そうそう何度も食べるものではありません。せっかくダックをいただくなら贅沢に味わいたい……そんな方にはここがベストな選択です。たまには自分へのご褒美として、スペシャルな時間を楽しんでみてはいかがでしょう。

＜北京ダック＞
■北京ダック1羽　328元＋サービス料10%、増値税6％
内容：北京ダック1羽＆荷叶餅（ダックの皮）、キュウリ、ネギ、特製タレなどを含む

※北京ダックは基本要予約

＜DATA＞
■長安壱号（Made in China）
住所：東城区東長安街甲1号 北京東方君悦大酒店（グランドハイアット北京）1階
TEL：010-8518-1234ex6024
営業時間：朝食6:30～10:00、ランチ11:30～14:30、ディナー17:30～22:30
アクセス：地下鉄1号線「王府井」駅徒歩約3分


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