イリコ香る讃岐うどん　いそや【八王子】(2ページ目)

淡く澄んだダシの味

「かけうどん（中）」（450円）をすすると、最初のひと口目は、もの足りなさを覚えるかもしれないほど、ツユは淡い味わい。しかし、ニ口、三口と進むうちに風味が重なり合い、一層の深みを舌に覚えるという不思議なツユを堪能できるでしょう。鰹と昆布の旨味の中にも、イリコの力強くも澄んだ風味がいきているのです。
そして、さらなる変化を楽しみたいなら、前述した天ぷらと一緒にどうぞ。天ぷらの油分がツユにとけ込みむことで、そのままでは気付かなかった細やかな素材の旨味を、余すところなく引き出してくれるのには心底驚きました。

シンプルだからこそ食材の質と作り手の技を堪能できる、こちらの讃岐うどん。都心からは少々遠いですが、ぜひ試してほしい１杯です。

■讃岐うどん　いそや
【所在地】： 東京都八王子市元横山町2-1-14
【電話番号】：042-642-5586
【定休日】：月曜
【地図】：Yahoo!地図情報
【営業時間】：ランチ11:00～14:00、ディナー17:30～21:00
※土日祝はランチ11:00～15:00、ディナー17:30～21:00