古典的なフランベサービス
ラストを飾るのは古典的なフランベサービスによるデザート。フライパンにグラニュー糖を熱し、クレープとオレンジジュースを入れる。そこへグランマルニエが注がれると一気に炎が立ち上り、アルコールが蒸発してゆく。グラニュー糖がほどよくキャラメリゼになり、味がしみ込んだクレープとフランベによりブランデーの香りを身にまとったオレンジは皿の上へ共に添えられる。これはアルコールを感じる大人のデセールだ。照明が暗くなる炎の演出、最後まで五感を刺激する。濃厚なワインが料理を引き立てる
福島の山奥に本物の英国がある。ダイニングではクラシカルなフランス料理が用意され、これ以上ない非日常に眩暈がするほどだ。貴族気分に浸れるブリティッシュヒルズをぜひ。
濃厚なワインが料理を引き立てる