2/2 ル・プチメック京都【今出川】 [パン] All About

唯一無二のこだわりの店づくり

大人気のクロワッサン

訪れるお客さんの年齢層は幅広く、年配の男性客も結構多いのです。パンを買うついでにコーヒーを一杯のんでいく人も少なくありません。

昔、ビストロと間違って入ってきてメニューも見ずにオムレツをオーダーし、それを西山さんが作ってあげたことがきっかけで、それから14年、通い続ける（もちろんオムレツは最初だけでしたが）イギリス人紳士もいれば、店で執筆をする小説家もいるのだそうです。

各種バゲット

心地よいビストロのような雰囲気ですが、料理人出身の西山さんは、最初は料理を出したかった、と言います。今でも、人と時間さえ揃えば出したいと思っている、と。

シンプルなカスクルートは数種類

「料理人はすごいと思っています。パティシエはケーキ、ブーランジェはパンだけでも成立するけれど、フレンチの料理人はコースすべてができないと駄目ですから。

料理人時代、僕はフランス料理は切り売りできる、すごいもんやなと思いました。前菜だけの店を作りたいと思って構想を練ったこともあります。ここでも、いつかスープやプレート料理を出せたらと思っています。人気のメニューができたら発展させて、次にはスープだけ、タルトだけといったような専門店を出せるかもしれない。僕は店を作ってまわすのが好きなんです。店オタクなんですよ」

右上はレモンと白チョコレートのセーグル(399円）下はオリーブやアンチョビの入った棒パン各種（189円）

西山さんは、料理人出身のパン職人であるだけではなく、訪れる人を喜ばせる店づくりに情熱を注ぐ経営者でもありました。

さて、1号店が軌道に乗ってきた頃、フレンチのお惣菜料理を本格的に販売したいと考えた西山さんは、冷蔵ショウケースを置いて、パンに合う料理をメインの商品とした店作りを計画し、2号店を出します。

そのお話はル・プチメック京都【御池】記事で。