藤野真紀子さんの「味覚のアトリエ」

味覚の一週間

今から21年前の1990年10月、フランスで、ジャーナリストで料理評論家のジャン＝リュック・プティルノー氏とパリのシェフたちから始まった食育の活動は、まもなく「味覚の一週間」という名を掲げ、2009年には国をあげたイベントに成長していました。

この「味覚の一週間」が、今年から日本でも本格的に始まっています。
期間は2011年10月24日（月）～10月30日（日）で、フランスの味覚教育の基本である｢塩味」｢酸味」｢苦味」｢甘味」に日本の食文化を支える「旨味」をテーマとしています。

各地の小学校やレストランなどで、料理人や菓子職人、パン職人、協賛企業によるさまざまな味覚体験イベントが開催されます。詳細スケジュールは味覚の一週間オフィシャルサイトをご覧ください。

この記事では日本での味覚の一週間に先がけて2011年10月23日、銀座三越にて開催された、料理研究家でエッセイストの藤野真紀子さんによる「味覚のアトリエ」をレポートします。