カツオと野菜の焼きびたし弁当……残り物の刺身で簡単！

カツオと野菜の焼きびたし弁当！ お刺身の残りが簡単変身

かつおと野菜の焼きびたし弁当の材料（2人分）

かつおと野菜の焼きびたし弁当の作り方・手順

鰹と野菜の焼きびたし弁当

1：野菜を切る

 しいたけは石づきをとってカサの部分に包丁を入れて×印をつけます。なすは輪切りにして水につけてアク抜きした後、水気を拭き取ります。ねぎは食べやすい長さに切って、太いものは縦半分に。ししとうはヘタを取り除きます。パプリカは種とヘタを取って食べやすい大きさに切ります。

2：漬けダレを作る

 鍋に漬けダレ用の調味料をすべて入れ、火にかけます。沸騰したら火を止め、千切りにした生姜を加えます。

3：野菜を焼く

フライパンにサラダ油を熱し、野菜に焼き色がつくまで焼きます。

4：焼いた野菜をタレに漬けこむ

 野菜は、焼けた順に漬けダレに漬けていきます。余熱でも火が通るので、あまり焼き過ぎないようにすると、色がきれいに出ます。

5：かつおをタレと共に炒りつける

 野菜を焼いたフライパンに、そのまま油を薄く敷き（分量外）カツオを焼きます。両面に焼き色がついたら、漬けダレを大さじ3程度ふりかけて、焦がさないようにテリができるまでよく焼いてタレをからめます。

6：弁当に盛り付ける

 お弁当の半分の高さまでごはんを入れて、その上にタレに漬けた焼き野菜やカツオをのせていきます。

具を並べる時は、なるべく同じ色が隣り合わせにならないように盛り付けると、全体が美しくみえます。

ガイドのワンポイントアドバイス

生姜とお酢を効かせることで、魚の臭みもなくなり、味もしまっておいしくいただけます。かつおは、焼きながらタレを煮詰めてからませるのがポイント。味がしっかりついて、臭みなくおいしいのに加え、照りをつけるろ見た目にもおいしくなりますね。