定番のおせち料理　栗きんとん

1：さつまいもの皮をむく

さつまいもはきれいに洗い5cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむきます。水にさらしてアクをとります。

2：くちなしの実を紙パックに入れる

くちなしの実は半分に割って、紙パックに入れます。

3：鍋にさつまいも、くちなしの実を入れる

圧力鍋にさつまいも、くちなしの実を入れます。さつまいもがかぶるくらいの水を入れ、蓋をして強圧力に合わせ中火にかけます。強圧力に達したら弱火にして5分煮て火を止めます。

4：さつまいもが色よく煮あがっている

圧力が抜けたら蓋を開けます。さつまいもの色がきれいに染まっています。煮崩れしても良いので強圧力で煮ました。普通の鍋で煮るときは20～30分ほど、竹串がスーと通るまで煮ます。

5：熱いうちにザルに上げ水気を切る

熱いうちにザルに上げ、水気を切ります。

6：さつまいも、砂糖、塩、栗のシロップを入れる

鍋にさつまいも、砂糖、塩、栗のシロップを入れます。

7：ステックミキサーで滑らかにして混ぜる

弱火にかけ、ステックミキサーで滑らかにして混ぜ合わせます。ステックミキサーを使わない時は、5でザルに上げた後、熱いうちに裏ごしをして、砂糖、塩、シロップを加えます。

8：弱火で練りあげる

弱火でしゃもじを回しながら、鍋底がスーと見えるくらいまで練りあげます。

9：栗の甘露煮を加え、5分煮る

水気を切った栗の甘露煮を加え、しゃもじでかき混ぜながら5分ほど火を通します。