トロ コーヒー＆ベーカリー【世田谷代田】(3ページ目)

トロ コーヒー＆ベーカリーのパン

わたしが味とかたちに、味わいに、そして名前にも惹かれたのは、アルマニャックに漬けたスペイン産イチジク、ゴマ、ライ麦入りの「プチジク」（200円）です。食感や素材の名前から直感で思いつくというネーミングのセンスが抜群です。

同じ型で焼いた自家製ライ麦酵母とベネズエラ産ショコラの「カンパーニュショコラ」（200円）もおすすめです。
以上のパンは取材時（2010.12）現在のものですが、田中さんが「おいしい」にこだわって、手間をかけて創りあげるパンの今後がまた楽しみです。

トロパンの夢

怠けたら駄目になる、ストイックに挑戦していくパン作りは格闘技に似ている、と田中さんは言いました。

「僕は今、しんどいことをしておこう、と思っています。いつか違う土地で、ゆくゆくは発展途上の国でパンを教え、もっともっと人をよろこばせたいと思っています。その準備だと思えば、きつい仕事も、設備の整わない工房もたいしたことない。がんばれるんです」

ミニマムな工房で、効率よりも何よりもおいしさのために頭を働かせ、身体を動かし、既製の枠のないパン作りをする田中さんの、世界に向かって開かれた夢が、店に緩やかに流れているのを感じました。

トロパンの「トロ」は、長瀞のトロ。緩やかに流れる、という意味なのだそうです。

■トロ コーヒー＆ベーカリー

住所：世田谷区代田5-3-1
TEL：03-5787-6732
営業時間：　12：00～23：00　火曜定休
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