3/3 心と体が温まる！白菜と大根の中華スープ煮 [食と健康] All About

白菜と大根の中華スープ煮の作り方

１：春雨を水に浸けておく。

２：白菜は半分に切って、葉の部分は太く、白い部分は細めに縦に切る。大根は短冊切りに、鶏肉は細く切る。

３：鍋に大根、肉、白菜の白い部分、葉の部分を入れ、ガラスープ顆粒、酒、水、ごま油小さじ１を加えて火にかける。
※ ワンポイント： 見やすいように、ひき肉を上にのせましたが、大根と白菜の間に入れた方が、アク取りの都合が良いです。

４：煮立ってきたらアクを取り、蓋をして弱火で５分ほど、野菜がクッタリするまで煮る。

５：春雨の水を切って加え、春雨が柔らかくなるまで、５～６分煮る。

６：塩で味をつけ、粉唐辛子を加えて軽く煮て、出来上がり。
※ ワンポイント： 粉唐辛子の量は、お好みにより加減してください。一味唐辛子を使う場合は、粉唐辛子より辛いので、少量にします。

７：器に盛りつけ、ごま油を少量回しかける。
※ ワンポイント： シンプルな味つけに、ごま油で香りとコクをプラスします。

　　　　　　　　　　　　　　　白菜と大根の中華スープ煮

白菜と大根の中華スープ煮の完成です

今回のレシピ作成にご協力いただいた、「料理のABC 」ガイド・大石寿子さんのサイトには、伝統料理を基本にした新料理や新調理法がいっぱいです。ぜひ、ご覧下さい！

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