食と健康/食と健康の基礎知識

5色の栄養バランス快眠食・鮭のっぺい汁

美味しくて体に良い食べ物は、見た目も美しい! 快眠に効く食材満載の 「 鮭のっぺい汁 」 は、料理の基本の5色を揃えています。目で楽しみ、舌で喜び、お腹もいっぱいになったら、グッスリお休みください。

坪田 聡

執筆者:坪田 聡

医師 / 睡眠ガイド

鮭のっぺい汁・本文トップ

5色の食材を使った快眠汁

料理の基調は、赤・白・黄・緑・黒の5色です。料理の盛りつけ、おせちの重詰お弁当の詰め方 は、5つの色を彩りよく組み合わせることが、美しく仕上げるための大事なポイントです。

しかも、ただキレイで美味しそうに見えるだけではありません。5色を組み合わせることで、自然に、栄養が片寄らない理想的なメニューになります。

今回の快眠レシピは、その5色の食材を使った醤油ベースの汁ものです。味噌と醤油は、快眠成分の宝庫なので、夜に食べれば疲れをとって、快眠へと導いてくれます。また、朝に食べても元気の源になってくれます。

さらに、食物繊維たっぷりの根菜と、たんぱく質を多く含む鮭と油揚げを、薄味の醤油仕立てにし、カラダが温まるように薄くトロミをつけ、不眠の改善に役立つ 長ネギ を散らしました。

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