繁盛店を生む発想力
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| ▲新業態『トーキョールー』カレーなどルー専門店 |
今から考えてみれば、無添加・ヘルシー・清潔な店内といったコンセプトは、ヒットして当然だったかもしれません。しかし、参考とするモデルがない中、三菱商事では建設やＩＴの部署を経験した遠山さんが、いかに『スープ ストック トーキョー』を思い付いたか、とても興味深く感じます。ここでは遠山さんの「発想力」について迫ります。
自分の真価に気づく
三菱商事から「日本ケンタッキー・フライド・チキン（ＫＦＣＪ）」に出向した遠山さんは、高速道路サービスエリア内でのＫＦＣ出店などを担当していました。しかし、自分の真価を発揮できるのは「ＫＦＣＪの内部では思いつかない、新しいものを生み出すこと」だと考え、定時が終わった後で新しいビジネスプランを練っていました。
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| ▲『トーキョールーのメニュー』ルーには徹底的にこだわった |
そこで考えたのが“低投資・高感度”というキーワード。店舗はコンパクトなスペースに、既製品などを活用しながら「低投資」でまとめ、その分センスや知恵などの「高感度」カバーする。このキーワードに合致する業態を模索していました。
その答えは、思わぬ場面で導き出されます。
ある日、行きつけの小さなレストランに友人と集り、食事を楽しんでいました。集ったのは３～４人の女性とグルメ番組のプロデューサーなど。楽しくしゃべっているうちに突如、「女性が１人でスープを飲んでいるシーン」が頭に浮かんできました。
「スープっていいかも！」と直感した私は、それを周囲の友人に話し、その場で大いに盛り上がりました。これが『スープ ストック トーキョー』の構想が生まれた瞬間でした
