これだけは知っておこう!シリーズ:ベトナム料理編

これだけは知っておこう!トルコ料理編1
これだけは知っておこう!トルコ料理編2
これだけは知っておこう!トルコ料理編3
これだけは知っておこう!トルコ料理編4
これだけは知っておこう!トルコ料理編5
これだけは知っておこう!トルコ料理編6
これだけは知っておこう!トルコ料理編7

魚料理:

トルコの魚売り場
トルコの魚売り場。えらをひっくり返しているのは、鮮度をみせるため。
トルコ料理はドネル・ケバブのような肉料理ばかりで、魚料理はないのでは?なんて思ってしまうかもしれませんが、トルコは地中海やエーゲ海などに面した国。魚料理はたくさんあるんですよ。日本の焼き魚のように塩をふって焼き、レモンを搾って食べる料理から、小麦粉やとうもろこし粉をまぶしてフライにしたもの、煮込んだもの、オーブン焼きにしたものなどさまざま。

シンプルな味つけが多いため、比較的日本人の口に合う料理ばかりではないでしょうか。日本のレストランでも魚料理のメニューが少しずつ増えてきたのでご紹介します。

バルク・シシ(魚の串焼き)

バルク・シシ
魚の串焼き「バルク・シシ」

かじきマグロやスズキなどの魚を串焼きにした料理。お肉に比べて、お魚の串焼きは味わいが穏やか。きめ細かな身の繊維やみずみずしさも存分に楽しめるのは嬉しいかぎり。シンプルな味つけとはいえ、味はしっかりとついているので、レモンをたっぷりと搾っていただこう。