ベトナム風焼き肉冷麺
所用時間：15分（牛肉の漬け込み時間を除く）相性のいい飲み物：ビール
ベトナム風焼き肉冷麺の材料
【1人前】稲庭うどん（普通のうどんでも） 1人分
ねぎ油 または にんにく油 適宜
牛肉 80g
【牛肉の下味】
ヌックマム（ナンプラーなどの魚醤） 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
にんにく（すりおろし） 少々
黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
玉ねぎ（薄くスライス） 20g
きゅうり（せん切り） 20g
レタス（厚めせん切り） 20g
万能ねぎ（3～4ｃｍ長さ） 2本
ハーブ（青じそ、香菜、ミント） 各適宜
お好みでフライドオニオン、レモン、砕いたピーナツ 各適宜
【なます】
大根 10g
人参 10g
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 適宜
【タレ】
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく（すりおろし） 1/2片
赤唐辛子（みじん切り） 1/2～1本
五香粉 少々
水 大さじ2
手順
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稲庭うどんは表示時間に従って茹で、水洗いして水気をしっかり切り、ねぎ油またはにんにく油を絡めておく。
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ワンポイント
・全体の味を香り高く仕上げるため、赤唐辛子はなるべく生のものを使うことをおすすめします。赤唐辛子の量はお好みで調整してください。・麺はベトナムでは一般的に米麺を使いますが、ここでは手軽に作ることができるようにうどんで代用しています。タレの味がしっかりしているので、そうめんのような細い麺より、やや太めの麺が合うでしょう。
・揚げ玉ねぎが手に入らない場合は、小玉ねぎ（ペコロス）をスライスして香ばしく揚げるとよいでしょう。
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