夏になると食べたくなるのが、ピリッと辛みのきいた韓国の冷麺。代表的な冷麺というと、おなじみのスープありの『 水冷麺 』（写真右）と、スープなしの『 ビビン冷麺 』。
最近では水冷麺セットはスーパーで売られるようになりましたが、ビビン冷麺はまだまだ・・・。そこで、今回はわたしのイチオシ！の甘辛いタレと麺をからめて食べる『ビビン麺』のレシピをご紹介します。
◇ ビビン麺 ◇
～ かたまりの牛肉を使うところを薄切り肉にかえて、気軽に作れるレシピにアレンジしてみました ～
【 材 料 】 ２人分 調理時間：約10分
麺（冷麺用）２玉、
牛肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り肉）60ｇ、
Ａ { しょうゆ大さじ２・コチュジャン大さじ２・酢大さじ２・砂糖大さじ1・1/2・ごま油大さじ１・すりごま小さじ２・牛肉のゆで汁大さじ１・おろしにんにく少々、粉唐辛子少々 }、
大根100ｇ、塩少々、
Ｂ {砂糖小さじ1/2・酢小さじ1/2・おろしにんにく、粉唐辛子、すりごま各少々 }
きゅうり1/2本、梨（またはりんご）1/4個、ゆで卵１個、糸唐辛子少々
○コチュジャンはものによって甘みが違いますので、砂糖で調節してください。
調味料を合わせるときは、ちょっと甘めかな、っておもうくらいのほうがおいしいです。
【 作りかた 】
１ 牛肉はゆで、冷水にとって水気を切り、食べやすい大きさに切る。ゆで汁はあとで使うのでとっておく。
２ Ａを合わせ、そのうちの大さじ２で１を和えておく。
３ きゅうりと梨はせん切りにする。ゆで卵は1/2に切る。
４ 大根は短冊切りにして塩でしんなりさせ、水気をよくきってＢで和える。
５ 鍋にたっぷりの湯をわかし、麺をほぐしながらいれる。麺がくっつかないようにすぐに箸で混ぜ、ゆであげる。すばやく冷水にとり、手でもむようにぬめりをとり、すすいでからぎゅっと絞るように水気をとる。
６ ４ の麺に残りのＡを加えてよく混ぜ、器に盛る。その上に、２、４、きゅうり、梨、ゆで卵、糸唐辛子をのせる。
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○おこのみで酢とコチュジャンを加えながら、具と麺をよ～くかき混ぜて食べます。
マスタードをいれてもおいしいですよ。韓国でもマスタードをいれて食べています。（写真右は韓国産のマスタード）ちょっと冷やし中華感覚？！
○お店でビビン麺を頼むと、だいたい冷たいスープがついてきます。
スープはビビン麺を食べながらというのはもちろん、スープを麺にかけて食べてもおいしいですよ。
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さらに手軽に作るには！
○牛肉 →焼き豚に・・・合わせ調味料Ａは和えなくてＯＫ
○大根 →カクテキ（大根のキムチ）を短冊切りにｏｒ白菜キムチ
＠ おまけ情報 ＠
こういう冷麺もあります！！
●チェンバンクッスチェンバン（お盆）に麺と野菜をもりあわせた北部の料理。
ちょっと辛いけど、野菜がたくさんとれて、とくに女性にはオススメ♪
～ チェンバンクッスが食べられるお店 ～
●吾照里本館 渋谷区道玄坂2-29-18-3F 5458-6628
●Mr.Kim！ 港区六本木7-4-8-3F 3746-1210
～ 事前に連絡をすれば作ってくれるお店 ～
●武橋洞（ムギョドン） 新宿区大久保1-1-9 3209-8162
●伽耶苑 新宿区四谷1-5-B1 5269-2848
●空と風と星と 渋谷区円山町15-3 5459-0730
