【レシピ】　トルコ料理：なすのサラダ

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調理法によって驚くほど味わいがかわる「なす」。
なすは東インド周辺で生まれ、その土地に合わせて色、形、大きさなどを変え、世界中に広まりました。
今回は、私がワインのおつまみによく作る、トルコのなす料理をご紹介します。作りおきができる料理ですので、おもてなし料理の一品としても最適！トルコのなす活用術、ぜひともチャレンジしてみてください。

なすのサラダ（パトルジャン サラタス）

◆　材　料（4人分）　◆　米なす（普通のなすでも）　……　2本（普通のなすは6本）ヨーグルト（ガーゼなどに入れ水気を切っておく）　…… 大さじ3おろしにんにく…… 1片分オリーブオイル　……　50g塩 …… 小さじ1レモン汁　…… 3/4個分トマト…… 適宜イタリアンパセリ　……　適宜オリーブ　…… 適宜

◆　作り方　◆
〔1〕焼きなすを作る。米なすは縦に軽く切れ目を入れ、焼き網で表面がまんべんなく黒くなるまで焼く。
※焼く前になすに切れ目を入れると、皮がむけやすくなります。

〔2〕粗熱が冷めたら皮をむき、フォークの背で細かく崩す。（包丁で細かく刻んでも）
※焼き終わったあと、しばらくそのままにしておくと焼き汁が中にしみこみ、旨みが増します。

〔3〕ボールに〔2〕を入れ、ヨーグルト、おろしにんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩を加えてよくかき混ぜ、器に盛る。トマト、オリーブ、イタリアンパセリをトッピングする。

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◆　食べ方　◆
パン（ピタパンなど）をちぎり、ナスのペーストをつけていただきます。
盛り付けた後、オリーブオイルを少しまわしかけると、さらに香り高く仕上がります。
お好みでクミンパウダーを加えてもおいしいですよ！


「RAKISIラク」という、ぶどうを蒸留したトルコのお酒との相性もバツグン！
ラクは、水を入れると白濁するちょっと不思議なお酒です。わたしの場合、このお酒を飲むと悪酔いがしなく、翌朝の体調がよいので、寝酒としてほぼ毎晩飲んでいます・・・。（苦笑）


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