ル・プチメックのバゲットリュスティック
この春以降、一番通った店はル・プチメックかもしれません。 必ず買うのはバゲットリュスティックです。一般的に、リュスティックというのは、成形しない（なるべく触らないように仕上げる）フランスパンのこと。水分量が多く、モチッとした食感が特徴です。それを棒状に焼いたのがバゲットリュスティック。クープ（切れ目）も入っていない素朴な表情はまさに、リュスティック。
クラスト（皮）が薄くて柔らかいのが好きな人はこのパン、バリっとハードなのが好きな人は普通のバゲットをおすすめします。
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| バゲット(左）、バゲットリュスティック(右） |
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| バゲットリュスティック断面 |
【関連記事】
ル・プチメック（2009）
バゲット・リュスティック（Bread Journal）
チクテ/ベーカリーのハチミツカンパーニュ
今年で7周年を迎えたチクテ/ベーカリー。ハチミツカンパーニュが誕生したのは、オープンしてしばらくたった頃でした。 ハード系のパン中心だったこの店で、黒糖の「くろカンパーニュ」と並んでちょっと柔らかめの食事パンとして登場したのです。以来、メニューのラインナップはほとんど変わらず。たまにブルーベリー入りのカンパーニュのように、イレギュラーに登場するパンも楽しみですが、変わらないって素敵です。 |
| はちみつカンパーニュ |
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| ブルーベリー入りのカンパーニュ |
【関連記事・サイト】
CICOUTE/BAKERY(公式サイト）
チクテ/ベーカリー（2002）
麦兵衛のチョコバナナ
パンより先に、厨房でセミドライバナナの味見をさせてもらったのです。濃縮されたバナナの香りも甘味もナチュラル。食パン生地を丸めたパンと抜群の相性でした。今年はブームなのか、いろいろなところでドライバナナを使ったパンに出合いました。でも、菓子パンならこんな風にシンプルなものが、記憶に残ります。 |
| チョコバナナ |
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パン屋 麦兵衛（2009）
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