部門賞及び銅賞 部門賞 kiriとフライドオニオンのリュスティック仕立て グリーンペッパー風味 株式会社ジョアン・ジャポン 池袋ジョアン店 福井清史さんの作品。 フライドオニオンの甘い香りとスパイシーなグリーンペッパー。生地にクリームチーズが用いられています。夕食用の「食事パン」を作りたかったのだそうです。  Bois de Fromage aux Caramel （ボワ・ドゥ・フロマージュ・オー・キャラメル） ジェラール・ミュロ福岡店 山崎豊さんの作品。 クリームチーズ、チョコレート、ナッツ、ドライフルーツを贅沢に組み合わせたデニッシュです。  Pain au myrtille（パン・オ・ミルティーユ） 東京製菓学校 高江直樹さんの作品。 クリームチーズを巻き込んだドイツパンにたっぷりのドライブルーベリーを合わせています。  Kiri faux bois figue（キリ・フォ・ボワ・フィグ） 株式会社ジョアン・ジャポン 銀座ジョアン店 川村徹さんの作品。 イチジクの木の断面の木目模様をテーマにしたそうです。 コアントローにつけられたイチジクの香りと食感にクリームチーズが好相性。 最優秀賞及び金賞今年の最優秀賞及び金賞は以下の通りでした。詳細は株式会社アルカンのサイトにてご覧ください。 ■最優秀賞 ◇ホテルグランヴィア大阪 畠中雅明さん “熱々のキリクリームチーズとお米のリゾットレモン風味 冷たいkiriソルベとクルスティアン・オランジュ添え”（アシェット部門） ■金賞 ◇ペール・ノエル（東京都八王子市） 正木綾子さん “ハニーkiriと フレッシュオレンジのムース”（生菓子部門） ◇株式会社ジョアン・ジャポン 新井修史さん “キリ・プロヴァンス”（ベーカリー部門） 【関連記事】 第4回キリ クリームチーズコンクール （最終審査と結果発表をパンを中心にレポート） 第3回キリ クリームチーズコンクール( From洋菓子サイト） |
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。
