3/3 シャンパンブランチと特製バターで作るパンのお土産　VIRONでチャリティオークション [パン] All About

日本初輸入特製バターBernard Gaborit

ロワール地方の小さな田舎町の農家、Bernard Gaborit（ベルナール　ガボリ）氏のBeurre cru（生バター）はオーガニック飼料で育てられたジャージー牛の牛乳で、昔ながらの木製の攪拌器を用いて作られ、コクのある胡桃のような香ばしさを持つそうです。
国の認定機関のマークがついています。
バターの色は季節によって牛の飼料が変わるために冬はベージュパール、春夏はオレンジがかった黄色になります。

生バターとはクリームを殺菌せず、数日寝かせ、自然の乳酵母で軽く発酵させたものです。保存期間が短いので、主に生産地で消費されるもので、このバターも現地のオーガニック専門店のみで売られているものですが、この企画のために今回は特別に冷蔵の状態で空輸されます。

政府認定機関のマーク

◇オーガニックについて

バターについている「AB」のロゴはAgricultureBiologique（有機農業）の意味。フランス政府の認定する品質管理機関ECOCERT（エコセール）のマークです。認定基準は非常に厳格で、これを表示することのできる生産者は限られています。

特製バターを使ったパンと焼き菓子のお土産

特製バターを使ったお土産のパン1名様分。
（一組2名様では、この写真の2倍量になります。籠はつきません。）

焼き菓子

パンは手前より時計回りで
クイニーアマン、ショーソン・オ・ポム、クロワッサン、パン・オ・ショコラ、カヴァット、グラン・ブリオッシュ、ブリオッシュ・シュクレ、パン・オ・レザン、ボストック、ピティヴィエ。

さらに焼き菓子もつきます。焼き菓子は左から
マドレーヌ、フィナンシェ・プティ(フランボワーズ）、フィナンシェ。

パンはもちろん、焼き菓子に使われている小麦粉も、フランスのVIRON社のものです。

パンは牛尾則明氏によるもの。フランス・シャルトルの製粉会社VIRONの開発室、パリ13区ル・グルニエ・ア・パンでのスタージュを経て、あのバゲットレトロドールを日本で作りあげたシェフです。

一度きりの、夢のようなシャンパンブランチとお土産。
以上が出品物（ブランチとお土産2名様分、2万円相当）の詳細です。

【8.19追記】
このチャリティーオークションは8月19日23 時に終了しました。
入札にご参加下さった皆さま、どうもありがとうございました。

【9.8追記】
シャンパンブランチ当日レポートをUPしました。

【関連サイト】

★シャンパンブランチ当日レポート

◇オークション結果ページ

◇Boulangerie Patisserie BRASSERIE VIRON

◇All About ネットオークション

◇NPO法人　シャプラニール