鶏と蓮根のゴマクリームサラダ　パンを愉しむピクニックVol.3 [パン] All About

Chickin and Rotus Root Salad
w/sesame cream
鶏と蓮根のごまクリームサラダは、作り方によってはメインにもなり、上質な栄養分を補えるのでテイクアウトランチに添えても良し、脇役ながらちょっと偉いお惣菜です。

パンを愉しむピクニックでは春のスパニッシュオムレツ、チリビーンズなどと併せてお試しください。これは美味しいピタサンドにもなります。

バゲットは切ってゆくそばから手が伸びます。

＊材料＊
＜ふたり分＞

鶏胸肉　100ｇ
蓮根　150ｇ　
さやいんげん　3～4本
胡桃　少々
練りごま　大匙1
味ポンもしくは酢醤油　少々
マヨネーズ　大匙1
酒、塩　少々

＊作り方＊
1.
酒と塩を入れた水少々を煮立てて鶏肉を茹で、火が通ったらそのまま冷ます。茹で汁は小匙1杯ほど別皿にとっておき、鶏肉は水気を切って食べやすい大きさに裂いて、味ポンで下味をしっかりつける。

2.
蓮根は縦半分にしてから5ミリの厚さにスライスし、酢を落とした熱湯でさっと茹で、こちらにも味ポンを少々振っておく。

3.
さやいんげんを茹でて斜め切りする。胡桃は乾煎りしておく。

4.
練りごま、マヨネーズを混ぜて、とっておいた茹で汁少々で溶き伸ばし、そこに鶏と蓮根を入れてよく混ぜる。味見をして塩で調整する。

5.
さやいんげんと胡桃を散らす。