自家製手打ち麺

熊人
▲醤油拉麺 680円
見た目は普通だが、麺は自家製で青竹打ちの手切り細麺。まずは麺がウマイ!スープは無化調ながらダシが効いている。醤油ダレは地元の醤油を三割煮詰めて旨味を凝縮したもの。
熊人
▲洋風味噌拉麺 850円
見た目は白味噌ラーメン風だが、味噌ベースに鶏レバーのパテを加えたもの。レバーとバターの味が加わって深みを出している。こちらの麺は太麺だが驚くほど太い。この食感が素晴らしい。

駅からは遠いので車が必要だが、東京から行っても遜色ない。しかも、この上田はラーメン激戦区になりつつあり、他にも「こうや」「中華軒」「丸木屋」「かじかや」「麺将 武士」「桃太郎 上田店」「助屋天神」「ぶいよん」など、私が行ったことのある店や行きたい店が目白押し。ぜひ、混む前に先駆けていこう。

<店データ>
■拉麺酒房 熊人 
所在地:長野県上田市上田原1588-4  
電話: 0268-26-1713
営業時間:11:30-14:00(L.O)
定休日:月・火曜(祝日であっても休み)
地図:Yahoo!地図情報

お店のホームページ

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