さてさて、ワインリストは柴田氏の個性が出ていてなかなか面白いものです。普通は産地別値段順に並んでいるものが多いと思うのですが、シュマンのワインリストは産地別値段ばらばら。そう、どれにしたらいいか彼に聞いて意見をもらうように最初から仕組まれているとしか思えないのです。あーだこーだと迷っていると柴田氏はかっこよくすーっと現れ、的確な表現で好みの一本を探してくれるでしょう。シャンパーニュの品揃えは非常にいいですね。ポール・バラ、アラン・ロベールといったマニア好みのしっかりとした銘柄が並びます。今度行ったときはずっとシャンパーニュで通したくなります。丸テーブルが多いのもゆったり感を演出しています。白金の「OZAWA」もそうですね。客層もカップル、女性同士、年配の一人客とバラエティに富んでいて且つみんな品がいい方ばかり。こういう顧客層に支持されて着実に名声を勝ち取っていくプロセスを見ていくのが楽しみです。2回目の訪問時も同じ感じでした。
「ちょっとキザなソムリエだが。。。」というタイトルは苦労してつけましたが、そのスタイルを絶対に曲げることなく突き進んでいって欲しいと思うな。個人的にも応援しています。
Chemins （シュマン）
港区赤坂9-5-29
TEL：3408-3344
