ジャーマンポテトのレシピ…基本の作り方で本格的な味わいに！

鍋に皮ごとのじゃがいもと、かぶるぐらいの水を入れ、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、フタをしてそのまま10分ほど茹でます。

10分経ったら火を止め、フタを取らずにさらに10～15分余熱で火を通します。串を刺してスッと中心まで通ればＯＫ。じゃがいもが大きい場合は、茹で時間および余熱時間を増やします。

茹で上がったじゃがいもの皮をむき、そのまま完全に冷めるまで、2～3時間置きます。

じゃがいもが冷めたら、大きさによって半分から1／2に切り、さらに5ミリ幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルか澄ましバターを入れて中火にかけ、そこにじゃがいもを加え、ときどきひっくり返しながら炒めます。

ベーコンは1cm幅程度の短冊切りにし、ごく少量の油を敷いた別のフライパンに入れてじっくりと炒めます。

ベーコンから脂が出て、揚げているような状態になりますので、そのままベーコンがカリっとするまで炒めます。

ベーコンがカリッとしたら、溶けた脂分を捨て、さらにキッチンペーパーなどで脂をふき取っておきます。

もう1つのフライパンのじゃがいもがこんがりと色づいたら、バターを加えます。

溶けたバターとじゃがいもを絡め、さらにベーコンを加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。