卵と野菜のトマトスパゲティ
冷蔵庫にあるお野菜を使って、ナポリタンのようなトマトスパゲティ。ハムもベーコンもなかったので、ふわふわ卵をのせました。卵と野菜のトマトスパゲティの材料（4人分）
卵と野菜のトマトスパゲティの作り方・手順
卵と野菜のトマトスパゲティの作り方
1：
大きな鍋にたっぷりの水と、塩を入れて沸かします。湯が沸いたらスパゲティをゆでます。その間に野菜を切ります。ニンニクは粗みじん切り、たまねぎとピーマンは薄切りにします。
2：
溶き卵と生クリーム、塩（分量外：1つまみ）を混ぜます。フライパンにオリーブオイル（分量外：大さじ1/2）を入れて火にかけ、温まったら卵液を流し込み、大きく箸でかき混ぜ、8割程度まで火が通ったら、卵を溶いた容器に戻します。火の通った卵を数回かき混ぜ、スクランブルエッグのようにします。
3：
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけます。ニンニクの香りがしてきたらたまねぎとピーマンを加えて軽く炒め、白ワインとトマト水煮缶を加えます。スパゲティが茹で上がるまで少し煮込み、塩こしょうで味を整えます。硬めにゆでたスパゲティを加えてソースがなじむようによく和えます。
4：
お皿にスパゲティを盛り付け、スクランブルエッグをのせて完成です。お好みでパルメザンチーズをかけてください。
