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節約料理
【節約料理】貧血に効く常備菜 豚レバーのチャーシュー
節約おかずレシピ
更新日：2009年10月01日
貧血に効く常備菜 豚レバーのチャーシュー
貧血気味の若い女性には、特に食べてもらいたいレバー料理。臭みが強い豚レバーを、香辛料の力を借りて、食べやすく調理。酒のつまみや、弁当おかずにもぴったり。
苦手な豚レバー克服レシピ
豚レバーは臭みが強いので、苦手な方が大勢いらっしゃるのではないでしょうか。 かくいう私も好きではありません。ただ、昔から貧血に効くと云われてるので、食べる努力はしています。どうせ食べるなら、おいしい方がいいに決まってます。ということで、本日紹介するのは、カラダの為に無理して食べるのではなく、おいしく食べることが出来るレバー料理です。香辛料を組み合わせて煮込み、臭みを緩和させ、しっかりした歯ざわりに仕上げました。 4～5日は冷蔵庫で（もっともたせたいなら冷凍）保存できますので、毎日少しずつ食べるといいです。貧血気味の若い女性に、特にお勧めします。
豚レバーのチャーシューの材料（4人分）
豚レバーのチャーシューの作り方・手順
豚レバーのチャーシューの作り方
1：
レバーは丸のまま、たっぷりの水に30分つける。鍋に湯を沸かし、長ねぎ、生姜を入れて沸騰したらレバーを入れ、10分間ゆでて冷水にとり、アクを洗い流す。
レバーが大きい場合は、縦に2つに切ってゆでる。生姜は煮込む時にも使うので捨てないで！
レバーが大きい場合は、縦に2つに切ってゆでる。生姜は煮込む時にも使うので捨てないで！
2：
中華鍋に、水、しょうゆ、酒、砂糖、コショウ、オールスパイス、ガーリックパウダー、叩きつぶした生姜を入れて火にかけ、煮立ったらレバーを入れる。
中華鍋がない場合は、煮汁に高さが出るよう、小さめの鍋を使う。
3：
ボウルで蓋（又はピッタリの蓋）をして、弱火で、時々上下を返しながら、コトコト煮る。
火が強いと、すぐに水分が蒸発して焦げてしまうので注意！
4：
指で押してみて、弾力が出て、中まで硬くなったら出来上がり。
5：
皿に移し、煮汁をこしてかけ、冷めるまで待つ。薄く切って皿に盛り付け、煮汁をかける。
貧血に効く鉄分がカラダに吸収されるときには、ビタミンCが必要です。一緒に野菜を摂りましょう！
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