ホームメイドクッキング/おもてなしのメイン料理

鶏のトマト煮込み

さっぱりとしたトマト味に色とりどりの豆、そしてやわらかい鶏肉!湯気まで美味しく感じられる一品。

黒田 民子

執筆者:黒田 民子

ホームメイドクッキングガイド

鶏のトマト煮込み

所要時間:45分

カテゴリー:サブのおかず煮込み

鶏のトマト煮込み

寒い季節は煮込み料理が一番ですね。今回はヘルシーな鶏むね肉を塩麹で漬け込んでから、ミックス豆缶とトマトの水煮缶で煮込む献立をご紹介します。さっぱりとしたトマト味に色とりどりの豆そしてやわらかい鶏肉!湯気まで美味しく感じられる一品です。どうぞお試しください。

鶏のトマト煮込みの材料(2人分)

鶏のトマト煮込み
鶏肉鶏むね肉 250g
塩麹大さじ1
たまねぎ1個
セロリ1本
にんじん1/2本
ニンニク1片
トマト水煮缶1缶 400g
大豆ミックス豆缶 ドライパック 1缶 140g
少々
こしょう少々
ローリエ1枚
オリーブオイル大さじ2
バター大さじ1

鶏のトマト煮込みの作り方・手順

鶏のトマト煮込み

1塩麹に6時間ほど漬けておく

鶏むね肉はひとくち大に切り、塩麹をまぶして6時間ほど、冷蔵庫に入れておきます。<br />
鶏むね肉はひとくち大に切り、塩麹をまぶして6時間ほど、冷蔵庫に入れておきます。

2肉の水分を軽くふき取る

塩麹につけた後、肉の表面の水分を軽くペーパーでふき取ります。
塩麹につけた後、肉の表面の水分を軽くペーパーでふき取ります。

3野菜類を細切りにする

たまねぎはうす切りにします。セロリは葉もうす切りにします。人参もうす切りに。ニンニクはみじん切りにします。
たまねぎはうす切りにします。セロリは葉もうす切りにします。人参もうす切りに。ニンニクはみじん切りにします。

4オリーブオイルで鶏肉を焼き、取り出す

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ中火にかけます。鶏肉を加え両面をさっと焼き、一度取り出します。
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ中火にかけます。鶏肉を加え両面をさっと焼き、一度取り出します。

5オリーブオイルとバターを加え野菜類を炒める

4の鍋にオリーブオイル大さじ1とバターを加え、ニンニクと野菜類を炒めます。
4の鍋にオリーブオイル大さじ1とバターを加え、ニンニクと野菜類を炒めます。

6鶏肉を戻し、トマト缶、豆缶を加え蓋をして30分煮込む

取り出した鶏肉、トマトの水煮缶、ミックス豆缶、ベイリーフをちぎって加え、蓋をして中火弱で30分ほど煮込みます。
取り出した鶏肉、トマトの水煮缶、ミックス豆缶、ベイリーフをちぎって加え、蓋をして中火弱で30分ほど煮込みます。

7塩コショウで味を調える

塩コショウで味を調えたら、鍋ごとテーブルに出して熱々をサーブしても良いですね。
塩コショウで味を調えたら、鍋ごとテーブルに出して熱々をサーブしても良いですね。

8お皿に盛りつける

一人分をお皿に盛りつけます。
一人分をお皿に盛りつけます。

ガイドのワンポイントアドバイス

鶏肉を塩麹につけて冷蔵庫で保存すると、使いたいときにすぐに調理できるので重宝します。もちろん豚肉を漬け込んで冷蔵庫で保存することもおすすめします。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます