イタリアン・洋食レシピ

更新日：2005年10月26日

皮なしソーセージ　チェバプチチ

土屋 敦 写真

皮なしのソーセージあるいは、葉巻型のハンバーグといった感じの“チェバプチチ”。作るのはすごく簡単で味は最高。ビールのつまみやピタサンド、バーベキューにぴったりのレシピです。

皮なしソーセージ　チェバプチチ

カテゴリー：その他、手作り食材

 

皮なしソーセージ　チェバプチチ

チェバプチチ（Cevapcici)、といってわかる人は少ないでしょう。皮なしのソーセージあるいは、葉巻型のハンバーグとでも言えばよいでしょうか。　原語では小さなケバブという意味のようで、トルコ料理のケバブに近い、バルカン半島地方のとてもおいしい料理です。　作るのはすごく簡単で味は最高。ビールのつまみにもぴったりだし、ピタパンに挟んでかぶりついて食べるのもおいしいです。またバーベキューにもぴったりの料理ですよ！

皮なしソーセージの材料（3人分）

ソーセージの材料
合いびき肉 250g
ラム肉 (ラム挽肉、又はマトン挽肉)250g
ニンニク 2片
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンヌペッパー 少々
こしょう 少々
塩 小さじ1/2
ラムやマトンが手に入らない場合は、ビーフ、ポークだけでも結構です。そのときはつなぎに卵白を入れたほうが扱いやすいでしょう。ラムやマトンの挽肉には強い粘りがあり、つなぎがまったく必要ありません。

皮なしソーセージの作り方・手順

皮なしソーセージの作り方

1：

ボールにすべての材料を入れ、混ぜ合わせます。

※肉はブロックで買って自分で細かくするとよりいっそう美味になります（挽肉の作り方は手作りハンバーグを参照のこと）。

2：

手で肉を握りつぶすようにしてこねます。手を握るたびに指の間から肉がはみ出て、それをまたこねる、という感じです。肉が粘って手に吸い付くようになるまで、こねます。

こね終わったらしばらく生地を休ませます。

3：

肉を両方の掌で転がすようにして、ソーセージのような形に整えます

4：

フライパンを煙が出るまで熱し、オリーブオイルを入れてなじませたら、ソーセージ型に整形した肉を入れます。転がすようにして全体に焼き目を付けたら弱火にし、フタをして6 ～7分ほど、中心に火がとおるまで加熱します。

耐熱皿に並べてオーブンやオーブントースターで焼くといっそう美味です。

ガイドのワンポイントアドバイス

粗切りのたまねぎと一緒にピタパンに詰めて、レモンを絞って食べるとおいしいですよ！　またヨーグルトに塩を加えたヨーグルトソースをかけたりもします。
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

このレシピもおすすめ！

鮭の燻製

フライドガーリック

カッテージチーズ

オイルツナ

今夜のあと一品　豆乳豆腐

自家製かにみそ

手づくりソーセージ

スモークチキンハム

手作り食材レシピ・料理一覧はこちら

他のレシピを探す

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？