旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
圧力鍋料理
【圧力鍋料理】圧力鍋でやわらか牛すじ煮込み
圧力鍋でやわらか牛すじ煮込み
コラーゲンがたっぷりの牛すじの煮込みも、圧力鍋を使えば煮込み時間はなんと10分です。やわらかく赤味噌を使ってより味わい深い一品です。簡単お惣菜としてぜひ活用してください。 今回は一般的な圧力鍋よりも高圧(約125〜128度)のワンダーシェフ 魔法のクイック料理（高圧）5.5リットルを使って調理しました。牛すじ煮込みの材料（4〜6人分）
| 牛すじ煮込みの材料 | |
| 牛すじ肉 | 450g |
|---|---|
| こんにゃく | 1枚 |
| 大根 | 1本（約450g） |
| ねぎ | 15cmほど(青い部分) |
| 生姜 | 少々 |
| 煮込み調味料 | |
| 赤味噌 | 150g |
|---|---|
| 水 | 200cc |
| 三温糖 | 50g |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
牛すじ煮込みの作り方・手順
牛すじ煮込みの作り方
1：牛すじ肉をゆでる
はじめに牛すじ肉を下茹でします。牛すじ肉は食べやすい大きさに切り分けます。圧力鍋に牛すじ肉、ねぎの青い部分、しょうがのうす切りを入れ、材料の表面がかぶるくらいの水を加えます。
2：
蓋を正しく取り付け、ピンク色のスライドプッシュボタン（ロックボタン）をしっかりと引きます。強火で火にかけ、おもりが激しく振りはじめたら弱火で5分煮て火を止めます。
3：圧力が抜けたら蓋を開けて、すじ肉をさっと洗い流す
圧力ピンが下がり圧力が抜けたら、スライドプッシュボタンを戻して蓋を開けます。中身をざるに上げ、ねぎ、しょうがを取り除きます。すじ肉はさっと洗い流し、高圧鍋も洗っておきます。
4：大根は、いちょう切り、こんにゃくは一口サイズに手でちぎる
大根はいちょう切りに、こんにゃくは表面を塩でもみ、水洗いした後、手で一口サイズにします。
5：
高圧鍋に牛すじ肉、大根、こんにゃく、そして調味料、水を加え軽く混ぜ合わせます。
6：
蓋を正しく取り付け、ピンク色のスライドプッシュボタン(ロックボタン）をしっかりと引きます。強火で火にかけ、おもりが激しく振りはじめたら、弱火で5分煮て火を止めます。
7：圧力が抜けたら、蓋を開ける
圧力ピンが下がり圧力が抜けたら、スライドプッシュボタンを戻して蓋を開けます。
8：器に盛り、お好みで七味唐辛子、刻みねぎを飾る
器に盛り、お好みで七味唐辛子、刻みねぎを飾ります。
ガイドのワンポイントアドバイス
赤味噌を使うことでよりコクと風味が増します。醤油風味は、牛すじ肉450g、砂糖、醤油各50cc、みりん、酒各30cc、水200ccで同じように作ります。他のレシピを探す
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます