そば 人気記事ランキング
2025年04月23日 そば内でアクセスの多かった記事をご紹介します。
1位旨いそばって、何だろう。
「よいそば・旨いそば」とはどういうものを指すのか、それをひとまず暸かにしてみて、そば打ちの個々のプロセスとそれがどのように関わっているのかという謎に迫ってみようと考えた。
そば関連情報ガイド記事井上 明2位蕎麦の切り方で味まで変わる!そばの切り方いろいろ
そばって、細いほどおいしい?細いほど粋?今回は蕎麦の切り方と太さについてお伝えしようと思う。自分でそば打ちするにしろ、お店で手打ちそばを注文するにせよ、蕎麦を仕上げる太さに注目してみると、そばの奥深さに触れられるだろう。
そば関連情報ガイド記事井上 明3位【永久保存版】そば打ち完全攻略マニュアル
Yahooで、井上明のそば打ちが大きく紹介されました。手打ちそばを打方に、きっとお役にたつページです。
そば関連情報ガイド記事井上 明4位篩の国際的仕様表記=目開きとメッシュの簡易対照表 目開き←→メッシュ簡易換算表
篩は、国際的にはメッシュではなく、「目の間隔」を絶対量で示す「オープニング」が基本。この指標を使うと、通過できる粉体が何ミクロンなのか示せる。2002.03.20改訂.
そば関連情報ガイド記事井上 明5位そば粉の作り方!石臼とフルイで自家製粉してみる
育てたそばを収穫して、碾いて、手打ちして、自分で食べる。こんなトータルな楽しみができる穀物は、唯一蕎麦だけ。自分のそばを味わい尽くすのも、愉しい。そこで今回はそば粉の作り方として、石臼とふるいで自家製粉するレシピをご紹介する。
そば関連情報ガイド記事井上 明6位蕎麦湯の作り方!そば屋の楽しみ、蕎麦湯のレシピ
あの「魔法の粉」さえあれば、誰でもカンタンに、とろとろ蕎麦湯が作れます。そば屋の楽しみである蕎麦湯の作り方をマスターして、家庭でも蕎麦湯を楽しみましょう!蕎麦湯のレシピはとってもカンタンですので、お試しください。
そば関連情報ガイド記事井上 明7位長~い長いそばの打ちかた
どうすれば蕎麦を長く打てるのか、伝統の技に学ぶシンプルな解決法
そば関連情報ガイド記事井上 明8位蕎麦打ちの生地のたたみ方
蕎麦打ちの際のたたみのプロセスは、そばを切る一歩手前の大切な仕事だ。デリケートな麺帯に負担をかけないよう、スマートに畳む方法を教えよう。蕎麦生地をたたむ時は、そば包丁と駒板等の道具ののサイズに合わせることなどの基本や、そば粉の広げ方を紹介。
そば関連情報ガイド記事井上 明9位製粉用の篩について、田中三次郎商店の社長に伺った メッシュは日本独特の呼称
メッシュとは、1インチ(約2.54cm)の間に何本の網目が通っているかという事を示すものである。だから、60メッシュのほうが、30メッシュよりも細かい目の網であるとされている。
そば関連情報ガイド記事井上 明10位東京都北区・越後屋探訪記 王子のタヌキそば
江戸の落語で花見のシーンてぇと必ず出てくる飛鳥山(あすかやま)のすぐそば、王子権現のならびの名店「越後屋」にもちょいと変わったタヌキがおった
東京のそば屋ガイド記事井上 明