和食 新着記事一覧(7ページ目)

うなぎパイで知られる「春華堂」は1887年(明治20年)浜松の露店和菓子屋として創業。うなぎエキスとガーリックを調合した、うなぎパイは1961年(昭和36年)に登場。年間生産量は、地球の直径とほぼ同じ長さという浜松を代表する人気のパイ菓子だ。今回はその人気の秘密に迫る。

2014年、IUCN(国際自然保護連合)がニホンウナギをレッドリスト(絶滅危惧IB類(EN))に指定した。しかし、スーパーに行けば蒲焼商品は並んでいる。ファストフード店でも販売している。ホントのところどうなのだろうか？ ウナギについてもっと知りたい、知ったほうがよいと思った。フェイスブックやツイッターなどでウナギについての情報発信をされている業界専門誌「日本養殖新聞」取締役 高嶋茂男氏にお話を伺った。

祝・北陸新幹線開通！といったわけで、北陸に行く機会も増えることと思うが、北陸というのはなにせ『寿司王国』！ここでしか味わえない幻の魚のオンパレードで、そのレベルの高さに唸らされること間違いなしだ！そこで、新幹線に乗ってでもわざわざ行きたい寿司店と回転寿司店を紹介しよう！

ビルに囲まれた界隈に老舗らしさを残す、創業1875年(明治8年)の日本橋小舟町高嶋家。今回は身に甘みがあり、ねっとりした食感が特徴的な大井川のブランド鰻「共水鰻」を使用した人気の鰻のコース料理をいただく。

男性のみなさん、ホワイトデーのお返しは決まりましたか？お返しで人気なのは、アクセサリーや食事、クッキーなどのお菓子類なのだそうだ。「義理」だったらお菓子類でもよいでしょう。しかし「本命」にはビシッと決めたいところ、鰻好き女子の間ではちょっとしたブームなのがホワイトデーのお返しに鰻の白焼きなのだ。

真田は、しっかりとした食事はもちろん、カウンターで蕎麦前で気軽に一献傾けるもよし、締めの蕎麦としてもよし……と、昼から深夜まで連続で営業しているので、蕎麦屋ファンにはとても嬉しいお店である。

ぬいぐるみ専門の旅行代理店があるのを御存知ですか？その名も「ウナギトラベル」。「ウナギ」と聞くと、どうにも気になってしまう。そこで「ウナギトラベル」さんにアポイントを取り代表の東園絵（あずまそのえ）さんに取材をお願いした。なぜウナギなの？

いま寿司の世界は「女性」を中心に動き始めてきている。回転寿司では長年、ファミリー層向けにあの手この手をひねり出し続けてきたが、いまそのトレンドはすべて「女性に」に向いているといっても過言ではない。女性が喜ぶ「スシ」の新世界に迫ってみよう！

恵比寿駅東口から徒歩5分、オフィス街の入口にある「BAR CHI-KYU」。伊勢出身の店長が、ランチタイムに絶品の伊勢うどんを出してくれます。バラエティに富んだトッピングも大人気。故郷のソウルフードに込めた店長の想いを伺いました。

珍しい生蒸の蒲焼がいただける活鰻の店つぐみ庵。先代が上野でツグミの店を営業していたのが店名の由来。昭和40年頃、店主が田端にツグミと鰻の店をはじめたが現在はもともとの住居でる駒込にて駒込のつぐみ庵として営業している。