和食 新着記事一覧(31ページ目)

埼玉名物冷汁のレシピ。夏のさっぱりうどん汁。大人の味です。

待望の公開!!映画UDON関連本はどれを買う?話題の映画のみどころを読む。

2006年8月25日で閉店する吉田うどん店『ゆやま』富士吉田から通い続けた営業だった。こんなお店もあったのだ。あと何日食べますか。

「分とく山」出身の末冨氏が、2005年9月にオープンした割烹料理店です。ボクはここで、一生忘れることのできない「炊き合わせ」＆「焼き物」に出逢いました。

讃岐の大円出身の店主が作り出すうどんは3年経って独自のうどんに進化した。

山梨県富士吉田市はうどんの町だ。日常的に食べられているうどんを取り寄せる。現地で食べるうどんを家庭で再現できる。

プロアマを問わず、手打ち蕎麦を打つ人たちにとっては、加水率に大いに悩んでしまう憂鬱な季節でもある。どうしたらよい蕎麦が打てるか、ということについて考えてみた

東京の西部エリアに根付く地麺は武蔵野うどん。農家が日常的に食べてきたうどんを地粉で打ってみる。

名産べに花にちなんだ人気スポット。地元産の小麦で打つうどんが楽しめる。江戸時代の大富農の屋敷を移築した懐かしい古里空間でうどん食べる。

そば職人の多くが、多かれ少なかれ腰に悩みを抱えている。その原因と対策をさぐってみる。