和菓子ガイド原 亜樹子

とらや赤坂本店２階の虎屋ギャラリーで開催中の「歴史上の人物と和菓子」展（2007/11/1～30開催）。25人の人物と和菓子の意外な関係に驚いた後は、期間中限定で販売される、黄門様縁の「福寿饅頭」もお忘れなく。

10月25日、JR東京駅構内にオープンしたばかりの「GRANSTA（グランスタ）」。第２回目は「かりんとう・どらやき・大福・せんべい」など、家族で楽しみたい気取らない和菓子をご紹介します。

10/25JR東京駅構内にオープンした「GRANSTA（グランスタ）」から２回に分けて和菓子のお店をご紹介します。第１回目は、とっておきの手土産のお店。「菊乃井・坂角総本舖・DEAN & DELUCA・まめぐい」です！

ビジネス街にもほど近い人形町の「甘味処　初音」は、老若男女を問わず落ち着いて寛げる雰囲気。そして何よりも、毎日石臼で搗く餅や自家製の餡から作られるあんみつやおぞうにの美味しさに惹きつけられます。

昭和５年創業当時そのままの姿を今に伝える神田須田町の「竹むら」。都選定歴史的建造物で味わう「あわぜんざい」や「揚げまんじゅう」は格別の味わいです。

デパ地下で購入したプルプルのわらびもち。ああ、美味しい。と包みを見たら山形県天童市の「腰掛庵」とありました。ここは毎年さくらんぼを送ってくれる友人の住んでいる場所。色々な縁を感じて早速天童市へ！

プランタン銀座の後編でご紹介するのは「和」を前面にお店を展開している２店、神楽坂の和カフェ「神楽坂　茶寮」と京都嵐山に本店を構える「京都嵐山サガパー」です。

2007年9月14日に全館グランドオープンしたプランタン銀座。一足先に内覧会へお邪魔してきました。残念ながら伝統的な和菓子の姿は見つかりませんでしたが、ありました。和テイストのお菓子！

◆（07年9月13日認定者氏名追記）和菓子業界の新たな認定制度「選・和菓子職」。和菓子の作り手個人が注目される時代がやってきそうです。

「『おもや』の甘納豆はとても美味しいのよ」と教えてくれたのは、私の憧れの女性。以来私もとりこになった甘納豆は、しっとりとした口当たりと素材の香りが印象的です。敬老の日の贈り物にもいかがでしょう。