台湾料理ガイド小河 知惠子

今回はサーモンのタルタル仕立てレシピをご紹介いたします。豪華で華やかに見えるけど、実は切って混ぜるだけのお手軽簡単料理です。イベントや記念日の夜などにおすすめ。みんなからの評価も上がる1品、ぜひお試しください。

今回は、『美味しんぼ』96巻にでてくるポルペトーネナポレターノという、イタリアンハンバーグのレシピをご紹介します。たねに玉ねぎを入れないめずらしいタイプのハンバーグです。さっぱりとしたトマトソースとよく合います。

日本ハンバーグ協会とのコラボでお届けするアニ飯ハンバーグ。今回は、漫画『きのう何食べた？』4巻の煮込みハンバーグきのこソースのレシピです。玉ねぎを炒めず、たねに加えるシャキシャキ感が残るハンバーグを再現した料理です。

今回は台湾カステラのレシピをご紹介いたします。本場台湾の味に仕上げるためには、砂糖の量をぐっと控えましょう。こうする事で卵の優しい香りをより感じる事ができます。台湾料理研究家が、現地からお届けする作り方です。

さばみりん干しの竜田揚げレシピをご紹介します。さばみりん干しをカラリと揚げた、手が込んでいそうで実はとても簡単なアレンジおつまみメニュー。ビールにもごはんにもよく合う男子が大好きな味です。ぜひご家庭でもこちらのレシピを試してみてください。

バットの上に野菜やお肉を敷き詰め焼き上げる、ぎゅうぎゅう焼き。食パンをバット代わりにすれば、1人前が手軽に楽しめます。優雅な朝ご飯にぴったり、ぎゅうぎゅう焼きフルーツトーストのレシピをご紹介します。アツアツに焼けたフルーツがジューシーで、チーズとの相性も◎。

そうめんは、さっぱりしていて、どんな食材とも相性がいいので、様々なアレンジで楽しみたいですよね。今回は、韓国のピビン冷麺(ビビン冷麺)風そうめんのレシピをご紹介します。野菜、フルーツ、卵といろいろなものを一緒に食べることができますよ。

台湾スイーツといえば、マンゴーかき氷や豆花（トウファ）が有名ですが、それ以外にもおいしいデザートはたくさんあります。今回は台湾版シャーベットのひとつ「泡泡冰（パオパオビン）」のレシピを紹介します。材料3つ、工程2つで、思い立ったときに気軽に作れますよ。

男子が大好きなミートソース。パスタにかけるだけじゃもったいない。タコライス風にアレンジすれば、野菜もたっぷり摂れて健康的！ ぜひこのレシピをお試しください。このミートソースは、カレー粉を加えればキーマカレー風になりますよ。

高タンパク、低糖質のヘルシー食材として今話題の中華食材「豆腐干」。日本では、麺の代用品としても注目されていますが、台湾では、冷菜やおかずとしてのイメージが強いです。豆腐干の本場台湾で人気のおかずを、台北在住、台湾料理研究家の筆者がご紹介します。