大石寿子のはずさないレシピ(10ページ目)

カスタードプリンがパイの上にのっかっています。カスタードプリンの中には洋梨のシロップ煮が入っています。温かくても冷たく冷やしても美味しいです。続きを読む

前回のももハムに続いて、今回は豚肉の背ロースでロースハムを作ります。余分な脂を削り取って形よく、そしてヘルシーに仕上げました。続きを読む

豚のもも肉でハムを作ります。作り方は鶏ハムとほぼ同じですが、外の気温が高いため、外乾しをせず、代わりに冷蔵庫に一晩入れておいて、余分な水分を除きます。鶏ハムより香辛料を多く使用し、黒コショウではなく白コショウを使います。添加物が入っていない、ヘルシーで安心な手作りボンレスハムは味もバツグンです。続きを読む

ふわふわが人気のモンサンミッシェル風オムレツ。冷めるとしぼんでしまうのですが、しぼんでも美味しいのです。ふわふわというよりも、しゅわしゅわでしっとりしていて、カステラのよう。小麦粉を入れ忘れたシフォンケーキにも似ています。ということで、今回はその作り方を応用して、卵を泡立ててカステラ風玉子焼きを作り...続きを読む

炊飯器が5台ある我が家ですが、おこげがついたご飯を食べたいときは、土鍋や厚手の鍋で炊きます。鍋で炊き慣れたら、うっすらおこげもパリパリおこげも自由自在です。続きを読む

菜の花「キラリボシ」とえのきだけを白ダシと醤油で和えました。キラリボシはえぐ味がほとんどなくて甘味のある、とても食べやすい菜の花です。白ダシだけだと旨味が勝って少しだるくなるので、醤油を加えてキリッと仕上げます。続きを読む

フランスの世界遺産、モンサンミッシェルの名物料理「ふわふわオムレツ」を作っている様子をテレビで見ました。作り方は、卵だけを何十分もひたすら泡立て、バターを溶かしたフライパンで焼いて、空気穴がぽつぽつと5つ空いた所で、オーブンに入れて表面をサッと焼くというものでした。簡単に見えても、いざ家庭でやるとな...続きを読む

小豆かささげを24時間水に浸けておいて、もち米と一緒に炊飯器で炊くだけの、簡単なお赤飯の作り方です。小豆がほくほくで豆の味がします。ささげを用いれば、豆の腹が割れない、おめでたいお赤飯になります。今日は、小豆のお赤飯と、黒小豆（黒ささげ）を使ったお赤飯を紹介します。続きを読む

玄米には「アブシジン酸」という毒性物質があります。アブシジン酸は、玄米にしっかり吸水させることによって、無毒になりますので、冬場は２４時間、夏場は１２時間水に浸して置いた上で炊かなくてはいけません。そうすることによって、毒性物質が消えると同時に、柔らかく食べやすくなり、消化もよくなります。あまり長く...続きを読む

ホットケーキミックスでどら焼きの生地を作って炊飯器で焼き、焼いてる間に切り餅でミルク餅を作ります。焼けたら餡子といちごとミルク餅をはさめば、大きないちご大福どら焼きの完成です。パーティーやお祝い行事にもおすすめです。続きを読む