江戸野陽子のはずさないレシピ

年に一度食べるか、食べないか……それが松茸ご飯ではないでしょうか？せっかく作るのであれば、新米と松茸を土鍋で炊いて作る松茸ご飯を作ってみましょう。具材は素材をしっかりと味わえるよう、松茸だけです。松茸ご飯を作る際は、グレードの落ちるひらきの松茸を使っても、おいしく作れます。今回は、傘が大きく開いてい...続きを読む

糖分とビタミンが豊富な甘酒は、体力回復に効果的な飲み物として、江戸時代には栄養ドリンクとして飲まれていました。こっくりとした甘みとクリーミーなコクがありますが、毎日そのまま飲むには飽きやすいので、豆乳やフルーツと割って、飲みやすいスムージーにしてみましょう。作り方はとてもシンプル！甘酒と同量の豆乳で...続きを読む

しっかりと水分と栄養を取って、暑さに負けずに楽しみたい夏。うだるように暑い季節には、水分と水溶性の栄養素を一緒においしく摂れるフレーバーウォーターがおすすめです！「基本のフレーバーウォーターの作り方・３種のレシピ」に続き、今回は応用編の3種のレシピをご紹介します。■リラックスウォーター鎮静効果のある...続きを読む

フルーツや野菜に含まれる、水溶性の栄養素を水と一緒にゴクゴク飲めるフレーバーウォーター！ここでは3種類の基本のフレーバーウォーターの作り方をご紹介します。■ビタミンたっぷりウォーターフレーバーウォーター作りに欠かせないレモン、クセが少なく、むくみ解消の助けになるカリウムを含むきゅうり、甘さとフルーテ...続きを読む

ごちそうにはローストビーフなどのお肉料理もよいですが、野菜もたっぷり食べたいものです。今回はローストビーフ入りのリース型サラダを作りましょう！リースの土台はポテトサラダで作ります。この周りにレタス、ベビーリーフ、スライスオニオン、ミニトマト、パプリカを飾り付るだけ！取り分けやすいよう、山型ポテトサラ...続きを読む

れんこんは、切り方と火の入れ方で、食感がガラリと変わる根菜です。切り方ごとのおすすめ調理法を紹介しましょう！■厚切り：厚めに切ったれんこんを、しっかり加熱すると、れんこんのでんぷんが糊化し、お芋のようなホックリとした食感になります。ポトフ・シチュー・煮物のように、じっくりと煮たり、衣をつけて揚げたり...続きを読む

材料は梅の果実と砂糖だけ！梅酒や梅ジュースを漬けた後の梅を使って、ジャムを作ることもできますが、今回は生の梅からジャムを作ってみたいと思います。生梅は色がそのまま残るので、青梅は爽やかな緑色のジャムに、完熟梅はフルーティーなオレンジ色のジャムになります。それぞれ味わいが違うので、お好みの梅ジャムを仕...続きを読む

シュープリーズサンドをご存じですか？見た目はただの田舎パンなのですが、内側はサンドイッチになっているという、びっくりサンドイッチをシュープリーズサンドと言います。名前の由来は英語のSURPRISE（サプライズ）をフランス読みして、シュープリーズになったということです。ここではたっぷり具材を楽しるよう...続きを読む

ちらし寿司でケーキを作ったことはありますか？酢飯を型に入れて外したら、飾り付けるだけなので意外と手軽で、華やかな一品です。今回は春に旬を迎える彩野菜を使って、野菜がたっぷりのちらし寿司ケーキを作ってみたいと思います。メインの酢飯は2種類！ごぼう・れんこん・干ししいたけで作った、オーソドックスな混ぜ寿...続きを読む

山菜の天ぷらは、さくっとした歯触り、ほろ苦い後味、そして野性味あふれる香り！その手軽さとおいしさから、天ぷらは山菜レシピの王道とも言えます。山菜というとアク抜きが必要な場合がほとんど。ところが天ぷらなら、ごく一部の山菜を除けばアク抜きせずにいただけます。色・香り・風味を損なわないよう衣は薄めにつけて...続きを読む