料理のコツ(2ページ目)

我が家では、小さく切った玉ねぎに砂糖を加え、ラップをかけて電子レンジ30～60秒ほど加熱すると早く飴色になります。

横向きに包丁を入れないので、最初に縦に包丁をいれる時、できるだけ狭い間隔で包丁をいれます。気を使うのは最初だけで、次にざくざく刻む時に、多少幅広に刻んでも、ちゃんとみじん切りになるので、簡単です。

昔からのみじん切りの方法です。よく切れる包丁を用意して下さい。

よくある4分割にして、縦方向と横方向に千切りにするという手順を変えて、より精密に切れる方法をご紹介します。

たまねぎのみじん切りがキライでした。面倒だし、涙出るし。いつだったか、姉がやっているのを見て、「へぇ、こうやるんだ」と感心し、教えてもらいました。今では定番の方法です。

先日ちょうど丸ごと1個の南瓜を頂いて切り分けたので、その様子を写真とともに記載させていただきます。「栗南瓜」といって、通常の南瓜よりもお尻がとんがっていて、さらに安定が悪いです。

かぼちゃを切るのに大変なのはやはりあの硬さです。そこで切る時に気をつけることは、力を掛けやすいようしっかり置くことと、長い方向に包丁を進めて行きその瞬間に刃に当たっている量を減らすことです。

かぼちゃの切りにくさの原因は、かたさももちろんですが、ごろごろしていて、まな板の上で安定しないことにあります。この安定を自分で作ることで、だいぶ楽にカットできるようになります。

独特の優しい手触りや発色で上品な印象を与えるスエードの靴は、一足は持っておきたいところ。高価な上にお手入れが面倒だと思い込んで諦めてしまう人も多いようですが、意識をチェンジし楽しみましょう。

長持ちさせる＝きれいな状態をキープさせる、からいきましょう。革靴なら、スエードでも表皮でも、1日履いて帰ってきて、脱いだときに必ずブラシをかける習慣を、まずはつけてみてください。