料理のABC関連情報(2ページ目)

カラダに良いとはわかっていても、どうしても食べられない豚レバー……。そんな方が、たくさんいらっしゃるのではないかと思います。そこで今日は、豚レバーの臭みをできるだけ消して、レバニラ炒めを作ります。レバーはしっかり焼き、ニラとモヤシには火を通しすぎないことが肝心です。続きを読む

ポイントは辛みのある大根の先端部と七味唐辛子。辛味がある大根の先っぽの部分と七味の辛さで2種類の辛味が相乗して複雑で魅惑的な味わいです！続きを読む

天ぷらの衣は、冷水＋卵黄＝1カップに対し、薄力粉を1カップ強使います。一般的に、魚介類などの動物性食品は揚げ時間が短い（火が通りやすい）ので、薄くします。植物性食品は揚げ時間が長いので、厚い衣を着せて、水分の蒸発を防ぎます。かき揚げの衣は天ぷらよりも濃くします。卵を使った衣は、水だけのものよりさっく...続きを読む

おこげが美味しい！土鍋でごはん皆さんのお宅では、一日にお米を何合炊きますか？もしも1～2合しか炊かないとしたら、炊飯ジャーより土鍋で炊いたほうが、断然美味しいですよ。しかも、カリッと香ばしいオコゲ付きですもの、たまりません！「ご飯がひとり分だけ足りないんだけどな～」そんな時にもお勧めです。土鍋で上手...続きを読む

クリスマスなどのハレの日にご馳走を作ろうとしたものの、冷蔵庫に鶏もも肉しかない！そんなときはちょっとひと手間かけて焼くと特別感のあるメニューになりますよ！続きを読む

ゆうべの残りご飯と、冷蔵庫の中の余りもの、くず野菜などで作ることが多いチャーハンですが、今日はちょっと奮発して、焼き豚とエビを加えて、彩り鮮やかな五目チャーハンにしました。自分で食べてもうれしい、家族で食べれば笑顔があふれる、ごちそう感たっぷりの具沢山チャーハンです。こんなチャーハンなら、お客様にも...続きを読む

◇◆◇あったか鍋物◇◆◇・だまこ餅入りひき肉カレー鍋カラダの芯から暖まる、だまこ入りのカレー鍋・スンドゥブチゲ豆腐にアサリと豚肉の旨味が染込んでる・クリームパスタチーズ鍋熱々とろとろひとり鍋・インスタントラーメン鍋色々なラーメンを使うところがミソ・とりすき鶏肉と鶏つくねのダブル効果で旨味三倍・玉子酒...続きを読む

本日のサンドイッチのメインの具は「エビと卵のマヨネーズあえ」です。サンドイッチの定番「玉子サンド」の具にエビを加えて、味も見た目も豪華にしたものです。いくらおいしくても一種類では飽きてしまうので、少し残した具に別の材料を加えていって、しりとりのようにサンドイッチを作ります。続きを読む

春巻きは普通、具を炒めて調味して冷まし、それから皮で包んで油で揚げるため、かなり手間ひまがかかります。食べたい！作りたい！と思っても、なかなか手が出せないのではないかと思います。なので今日は、食べたい時にすぐ作れる、とっても簡単な焼き春巻きを紹介します。15分もあれば、熱々サクサクの春巻きが、はい出...続きを読む

前回の人気順！クリスマスケーキレシピの続編として、今回は、クリスマスディナーにぴったりの料理を紹介します。（★簡単★★普通★★★少し手間がかかる）ラクレット★半月形のチーズの切り口を、オーブンで温めて、とろとろになったところを、ナイフでこそげ落とし、ポテト等にからめて食べるスイス料理「ラクレット」の...続きを読む