西日本・その他エリアグルメ関連情報

名古屋ガストロノミーの新星！「レミニセンス」名古屋に新しく誕生したレストラン「レミニセンス」東京と関西、ちょうどその中間に位置する中部地方(東海地方)の中心都市「名古屋」に、「名古屋ガストロノミー」、或いは「東海ガストロノミー」と呼ぶに相応しい最新レストランが誕生しました。その名は「レミニセンス(R...続きを読む

ミシェル・ブラストーヤジャポン(MichelBrasToyaJapon)オーブラックを思わせる洞爺の自然フランス中央の内陸のオーブラック（Aubrac）地方のライオール（Laguioleの方言読み）で1999年から今日まで連続してミシュラン三つ星に輝き続ける「ブラス（BrasLaguioleFran...続きを読む

タカアシガニ特集「イケス」の中で泳ぐ「タカアシガニ」冬の味覚の王様といえば、やはり「蟹」！中でも「松葉蟹」と「タラバガニ」はツートップの人気ですが、日本の海にはまだまだレアな蟹が多種多様に生息しているのです。今回はそんなレア蟹の一つ「タカアシガニ（高足蟹）」を御紹介！西伊豆の「戸田」の名物として有名...続きを読む

ジビエのキングとクィーンの饗宴調理直前の「ベキャス(山しぎ)」ジビエ特集の後編です。前回の「ジビエ特集(前編)」は、「リエーブル(野うさぎ)」と「グルース(雷鳥)」を使った料理を御紹介してまいりましたが、今回はジビエの女王「リエーブル」はもちろん、ジビエの王様「ベキャス(山しぎ)」や「黒トリュフ」を...続きを読む

関西ベストフレンチ2009-2010リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル(byオテルドヨシノ)前著を発売してからスタートした特集企画「心に残った一皿」シリーズですが、AllAboutを始めてから五周年ということもあり、今年で一旦一区切りとして、今回で最終章にすることにしました。尚、来年からは新シリーズを企...続きを読む

「京都」と「パリ」京都の「鴨川」や「四条大橋」を思わせる「セーヌ川」に架かる美しい「橋」。世界的な観光都市である「京都」が、世界で九ヵ国もの国々と姉妹都市（友情盟約都市含む）関係を結んでいる、という豆知識を御存知の方は、かなりの京都通。そして、そんな「京都」と姉妹都市関係にある都市の中でもっとも有名...続きを読む

ガイド厳選レストラン「美食目録」2010～全国地方編～地方の魅力は、何といってもキレイな海から捕れる新鮮な魚貝類。毎年恒例特集「ガイド厳選レストラン」の2010年度版です。ラスト第4弾となる今回は、2009年度版のリストに加えて、新しいレストラン追加した新インデックス！遠くからでも足を運ぶ価値のある...続きを読む

北海道にある至高のグランドメゾン円山公園緑が生い茂る公園内注)2015年現在、「ル・バエレンタル」は「オーベルジュ・ド・リルサッポロ」として生まれ変わりました。当記事は2008年に掲載した「ル・バエレンタル」時代の過去記事です。円山公園と中島公園は札幌市民の2大憩いの場。こんなゆったりとした広い公園...続きを読む

住宅街にあるフランス料理店ネームプレートには野菜をモチーフにしたロゴマーク地下鉄「円山公園」駅から南へ6区画ほど歩くと静かな住宅街の中にポツンと、小規模ながらひときわ光り輝くフレンチレストランがあります。その名は「RestaurantMiYa-Vie」（ミヤヴィ）。中に入ると、飾り気のない、しかし洗...続きを読む

オーナーの情熱が生んだグランメゾン石造りの外観。札幌市民の憩いの場「円山公園」から目と鼻の先の閑静な住宅街「宮ケ丘」に、石造りの要塞のようなひときわ目立つ建物があります。そう、ここが北海道で名を馳せる名フレンチ「コートドール札幌（COTED'ORSAPPORO）」。注)2013年現在、中本シェフはコ...続きを読む