食にスポットをあてた旅(2ページ目)

人気のパン屋さんにはいつも人がいっぱい！ブルガリアで人気のパンはお母さんの味ブルガリア人の食事に欠かせないものといったらパン。主食というだけあり、街を見渡せばいたるところにパン屋さんがあり、サンドイッチやパイ、ピザ、シンプルに焼き上げられたパンなど、街はさまざまなパンに彩られている。ブルガリアで一番...続きを読む

美しい街ヴェルコ・タルノヴォの小さなパン屋さん。ブルガリアの素朴なパンブルガリアの国民食「バニッツァ」に続いて、街角で目に留まったパンたちをご紹介。左は、“柔らかい”という名の揚げパン「メキッツァ」。生地はしっとりとしていてほんのり甘く、少し塩味を感じる。見ためはドーナツのようだが、砂糖はまったくか...続きを読む

アツアツの半熟卵にヨーグルトとパプリカバターをたっぷりかけた料理ブルガリアに食の旅に出かけよう！そう思ったのは、数ヶ月前、とあるきっかけで多くのブルガリアの人達と知り合い、料理や音楽などの話を聞いてから。ちょうどその頃、私はヨーグルトを料理に使うことに凝っていて、冷たいスープや肉料理のソース、ペース...続きを読む

＜世界の食紀行＞～モロッコ編1～モロッコってどんな国？日本でお茶といえば「緑茶」。では、モロッコは？というと・・・答えは「ミントティー」。モロッコでは、ミントティーは街のレストランやカフェ、家族で寛いでいるときや家庭に招かれたときには必ず出てくる、国民的な飲み物。お茶を意味する「アッツァイ」と呼ばれ...続きを読む

街角では果物などを売っている。写真はカットした青いマンゴーと揚げた虫タイの首都バンコクにしばらく滞在した後、食を追ってラオスの首都ビエンチャンに住む友人を訪ね、ぶらりひとり旅に出た。今回は外国人受け入れの料理店へは行かず、人々が普段あたりまえのように食べているものを求めて自転車やバイクでとことこ廻っ...続きを読む

ラオスの首都ビエンチャンでは、街角の簡易食堂や屋台ばかりを利用していた。ビール1缶（350ml）50円の物価に慣れてくると、こぎれいな店構えのレストランに入る気が全くしなかった。近隣諸国に比べればラオスの食事代は意外と高いけれど、日本人の感覚からすれば安い。しかし、外食習慣があまりないラオスの人たち...続きを読む

唐辛子、とうもろこし、かぼちゃ、さつまいも、アボカド、カカオ。これらの食材はすべてメキシコが原産地。食材が豊富なメキシコには、思わずカメラを向けたくなるものがたくさんある。そこで、私が今回お世話になったお宅で見つけた、ちょっとおもしろい食材をご紹介！アボカド一見、日本で目にするものと何ら変わりがない...続きを読む

メキシコの主食といえば、トルティージャ。トルティージャはとうもろこしから作った薄いクレープのような生地のこと。これにいろいろな食材をはさんで食べるのが、おなじみのタコス。豊かな土壌と多様な気候帯、陽気な人たちから創り出されるメキシコ料理は、この他にもまだまだたくさんある。その数は、驚くことになんと約...続きを読む

日本ではとかく蔑ろにされがちだけれど、料理のつけ合せやソースは、その国で最も親しまれている食材、スパイス、調理法だったりと、食の傾向が意外とわかるもの。そこで、メキシコ料理の付け合せやソース、テーブルにつくとサービスで出てくるメキシコ版「お通し」など、庶民的な料理や食材をご紹介。少しマイナーかもしれ...続きを読む

メキシコ版「お通し」トスターダス：トスターダスはトルティージャを揚げたもの。トルティージャの種類や大きさや様々で、写真のようにさらにチーズをのせているところもある。別添のサルサソースにつけて食べる。サンミゲル・デ・アジェンデの伝統的な高級シーフードレストランでのもの。ピンク色のものは、チキンをほぐし...続きを読む