野菜の下ごしらえ・保存法(3ページ目)

やわらかで、ほっくりとした味わいが魅力的な栗。ご飯やスイーツ、栗拾いなど、いたるところでお目にかかります。つやつやで固い皮に覆われているので、保存がきくのではないか、と思われがちですが、大間違い！栗は暑さに弱く、乾燥してしまうと、皮ごしでも水分が抜けてしまい、パサパサになってしまいます。なので、おい...続きを読む

箱いっぱいのさつまいも、上手に保存したいものですね。一度にたくさんのさつまいも、腐らせずに上手に保存できますか？さつまいもの特徴を知っておけば、おいしい状態のままさつまいもを保存することができます。さつまいもは、湿気と寒さに弱いので、基本は新聞紙に包んだものを常温保存です。カビの元となる湿気をシャッ...続きを読む

カットかぼちゃの保存方法とは大きいから扱いに困るかぼちゃ。カットしても上手に保存できずに使い切れないなんてことも…。1個がまるまる大きいかぼちゃ。甘くて、ホクホクで、栄養価が高いのが魅力なのおですが、かぼちゃを一度に使い切ることができなくて、困ってしまうことはないでしょうか。使いかけのかぼちゃは意外...続きを読む

旬のみずみずしいキウイからは、切り口から水分があふれ出ています！透き通るエメラルドグリーンの果実が、宝石みたいにキラキラと美しいキウイフルーツ。キウイと言えばニュージーランドしかないのかと思いきや、実は国産キウイが12-3月にかけて旬を迎えています。さて、せっかくキウイを買ったのに、固くて、酸っぱく...続きを読む

段ボール箱いっぱいのおいしそうなみかん！おいしいうちに全部食べきれるでしょうか？箱いっぱいのみかん、全部おいしく食べ切れますか？冬になると自宅に箱いっぱいのみかんをもらったり、自宅用に買ってきたりすることが増えますね。家族の人数が多い家や、みかんが大好きな人なら問題なく食べきれるでしょうが、食べ切れ...続きを読む

体を温めてくれたり、風邪を予防してくれたりと、大変薬効が高い長ねぎ。毎日長ねぎで料理を作るのは大変ですが、薬味にすることで気軽に普段の料理に取り入れることができます。ここでは、みじん切りと白髪ねぎを紹介しています。みじん切りは、薬味にするほかにも、餃子やチャーハンなどにも活用できます。また、白髪ねぎ...続きを読む

食卓に欠かせない大根と白菜。大きいからこそ、正しく鮮度を保って保存する方法を覚えておきましょう。食卓に欠かせない大根と白菜。野菜の中でも大型なため、一度に使いきることはまずありません。ここでは丸ごと買ってきた大根・白菜の保存方法と、使いかけやカットしたものの保存方法を解説しています。＜目次＞大根の保...続きを読む

「かぼす・にんにく・ゆず・すだち」の常温・冷凍保存法にんにく・ゆず・すだち・かぼすの保存法常温で保存できますが、大量に手に入った場合、使い切れなくて余らしてしまうこともあるのではないでしょうか。できることなら、鮮度を保ったまま保存する方法を知っておきたいものですね。ここでは薬味の特徴を踏まえた上で、...続きを読む

日本の食卓に欠かせない薬味たち。爽やかな刺激を料理にプラスしてくれます。一度に使いきるものではないから、鮮度を保ったまま保存する方法は抑えておきたいものですね。ここでは薬味野菜の特徴を踏まえた上で、それぞれに適した保存方法をご紹介します。大葉（しそ）の保存大葉は水分補給すれば風味を保ったまま長く保存...続きを読む

トマトの湯むきは、ぜひともマスターしておきたい下ごしらえの技のひとつです。トマトとプチトマトはサイズが違うので、ちょっと手順が違いますが、基本は同じです。トマトの場合は皮の表面に切り込みを入れますが、それだと果肉に傷が深くついてしまうので、爪楊枝で刺す程度で。沸騰した湯にプチトマトを入れるときも、火...続きを読む