ミシュランより使える？GamberoRosso大解剖(2ページ目)

ガンベロロッソってなあに？

数字とフォルケッタ（フォーク）の数で格付けされる「ガンベロロッソ」誌面。もちろんイタリア語だけですが…、州ごとに掲載されているし、住所データなどはいずれにしてもイタリア語だから大丈夫?!

ガンベロロッソは、グルメ系の番組を放映するテレビ局を持ち、有名シェフを招いてのプロのための料理教室なども開催する複合系巨大出版社。リストランテやワインの評価団体でもあり、社名と同じ、このリストランテ格付けガイド本「ガンベロロッソ」のほか、ワイン業者やワイン好きならやっぱりもちろん知っているワイン格付けガイド本「ヴィーニ・ディ・イタリア」なども発行しています。

ガンベロロッソの評価は星？じゃなくて、フォークの数

リストランテ格付け本「ガンベロロッソ」では、フォークの数が評価基準になります。イタリア語でフォークは「フォルケッタ」。１つなら「ウナ・フォルケッタ」、２つなら「ドゥエ・フォルケッテ」、そして３つなら「トレ・フォルケッテ」。イタリアでは、３ツ星はもとより、「トレ・フォルケッテ」が優秀リストランテの証となります。

そして、面白いのが、フォークの数のみならず、数字でも評価が明確に示されるところ。１００点が満点となり、その配点は、

料理　７０点

ワインのラインナップ　２０点

サービス　１０点

これに、ボーナスポイント３点までが加算され、

７５～７９点　１フォルケッタ

８０～８９点　２フォルケッテ

９０～１００点　３フォルケッテ

となります。

そして、同時に「コストパフォーマンス」が矢印メーターで記載されているので、リストランテ選びの際に役立ちます。


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