お取り寄せも可能！本場のシチリア菓子(2ページ目)

カッサータ・シチリアーナってどんなお菓子？

こんなピスタキオ色のマジパンに覆われた「カッサータ」は、よく見かけますが…本物は、前ページの写真のようなスタイル

シチリアを代表するお菓子。もうひとつ有名な「カンノーロ」という、カリッと仕上げた筒状のパイ風ビスケット生地にリコッタチーズのクリームを詰めたものがあります。「カッサータ」と「カンノーロ」はシチリアの２大伝統菓子です。

カッサータも、羊のリコッタチーズをクリームしたものがベースになったお菓子。グラス（糖衣）でコーティングし、上の部分にさまざまなフルーツの砂糖漬けを飾ったものです。

緑色のピスタチオのマジパンで包まれた小さなタイプは、日本でもイタリアの他の街でもよく見かけますが、本物はホールケーキのように大きいのです。

その起源は、なんと千年前？！

アラブ・ノルマンディ様式など、エキゾチックな魅力のある教会なども多いパレルモ

シチリアは、ローマ帝国よりも古い歴史を持つ島。地中海の十字路として、何千年もの間、西と東の文化の交流地として栄えてきました。地中海を取り巻く国々から侵略もされましたが、文化も持ち込まれ、豊かな「シチリア文化」を形成したのです。建築をはじめ、食文化にも、そんな豊かな文化を垣間見ることができるシチリアです。

このカッサータも、もともとはアラブのお菓子。「鉢形」の意味がある、アラブ語の「クアッサドゥ」が「カッサータ」の語源です。鉢形の入れ物にリコッタチーズを詰めたお菓子。という意味なんですね。

そんなわけで、伝統的なレシピは何百年と伝えられるうちに変化し、シチリア中のあちこちでその店の個性がある「カッサータ」が食べられます。


⇒次のページではこれがホントのカッサータの名店！