創業享保６年（1721年）の老舗菓子屋の逸品　駿河の銘菓　漆黒の黒大奴(2ページ目)

黒大奴の魅力

手間が掛かった職人の仕事がこの艶を生む

15個入り、840円。ほかに、30個入り、1680円。45個入り、2,520円。60個入り、3,360円。すべて和紙化粧箱入り、税込み価格。

黒大奴は老舗の和菓子らしく、重厚な箱に入っています。箱を開けると、きっちりとパックされた状態の黒大奴が現われます。黒大奴には保存料が含まれていませんが、水分を絞り、厳しい品質管理にしているおかげで、常温でも２週間程度もちます。

海外へのお土産としてお求めになるお客様が多いのも納得です。

甘さが控えめなので、どんどん口に運んでしまいそう

文章で説明するよりも写真をご覧になるとわかりますが、まさに黒光りする物体です。大きさは、大きな男性の親指の先くらいといえば、イメージしやすいかと思います。

甘さは控えめです。羊羹地の皮に含まれる昆布の風味が全体の味をしめています。この深い味わいは、甘いものが苦手な方でも口に合うと思います。絶妙な甘さとうまさはハードリカーにも合うものです。しっかりしているのですが、口中に残らない切れの良さが酒肴に向いています。

お酒にも合う絶妙な味わいです

カット面をご覧になるとわかりますが、淡い小豆色のこし餡を黒い羊羹地が包み込み、芥子の実が数粒、アクセントに乗っているだけです。

製法を清水社長に伺ったのですが、秘伝なので教えられないそうです。

シンプルにして珠玉の美味。完成度が高いお菓子は美しいです。

明治後期、このお菓子を生み出した清水屋１１代目の清水令蔵氏は、さぞかし洒落もんだったと思います。

取寄せ情報

清水屋


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