おいしい野菜のある朝食　vol.2　にんじんのタルト

にんじんのタルト
Torta di Carote

【材料】18cm丸型
にんじん……………………約250g（中２本位）
アーモンドプードル………200g
小麦粉………………………200g
無塩バター…………………50g
卵……………………………2個
グラニュー糖………………200g
ベーキングパウダー………10g
塩……………………………ひとつまみ
レモン汁……………………1個分
ラム酒………………………大さじ１杯
戻したレーズン……………大さじ２杯

【作り方】
１．　にんじんはフードプロセッサーで細かいみじん切りにし、ボウルに入れ、グラニュー糖、室温で戻したバターと合わせる。
２．　1にレモン汁、溶き卵、戻したレーズン、ラム酒を入れ、よく合わせる。
３．　別の大きめのボウルに、アーモンドプードル、ふるった小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、ざっくりとざっくりと混ぜ合わせたら、２を入れ、ゴムベラでまんべんなく合わせる。
４．　型に薄くオリーブオイル（レシピ外、またはバター）を塗り、３をゆっくりと流し入れ、予め200℃に熱しておいたオーブンで30～40分焼く。
５．　串を刺してみて、くっつかなければオーブンから出し、粗熱がとれたら網に出し、冷蔵庫で冷やして冷めてから頂く。

【メモ】
・タマネギのジャムや生クリームなどと一緒に食べるとさらに美味しくなります。
・好みでアマレットやシナモンパウダーなどを入れてもOK。
・焼きたてをひっくり返すと崩れる場合があります。熱がひいたら型から取り出します。
・オーブンは家庭ごとに「クセ」があるので、串を刺して、焼き加減を見ましょう。
・最後にシュガーパウダーを振ると見た目もきれいです。