サクラサクおべんとう(2ページ目)

サクラサクおべんとうの作り方

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アミとグリンピース入り卵焼き
胡麻焼き韮団子 　
セロリチーズを背負った海老
セロリの葉のキンピラ
桜でんぶ
大根と人参のスープ煮
茄子の漬け物
黄桃
ごはん

アミとグリンピース入り卵焼き

1：写真は、獲れ立てのアミ（又の名をコアミ）です。目の細かいザルに入れて軽く水洗いして、大根おろしを添えて醤油をかけて食べれば最高に美味しいです。翌日になると黒っぽく変色してしまうので、生では食べず、乾煎りして食べます。


2： 卵、酒、砂糖、塩、乾煎りしたアミ、電子レンジで温めた冷凍グリンピースを混ぜ、フライパンで焼く。


3： 巻きスで巻いて冷まし、適当に切って詰める。 　

胡麻焼き韮団子

ひき肉250gに、韮1ワと長ねぎ1本をみじん切りして布巾で包んで絞ったものを加え、 おろし生姜、おろしニンニク、砂糖、塩、コショウ、醤油、ごま油、卵1個、細かく刻んだ海老5尾を混ぜる。 丸めて押しつぶして平らにし、白ごまをまぶしてフライパンで焼く。

※ワンポイント （この韮団子は、前夜のチリ鍋用に作ったもの。※応用レシピ海老入り韮餃子←この具から白菜を引いた感じ。）

セロリチーズを背負った海老

やわらかタイプのチーズを練り、刻んだセロリを混ぜる。海老の殻は尻尾を残してむき、 背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩茹でする。水気を拭き取り、チーズセロリを背負わせる。梅干しの身（又は練り梅）をのせる。

※ワンポイント （応用レシピ→チーズを抱いたブラックタイガー）

セロリの葉のキンピラ

セロリの葉を細かく刻み、ごま油で軽く炒め、砂糖、酒、醤油を少量ずつ加えて煎りつけ、 七味唐辛子と白ごまをふる。

桜でんぶ

桜の型をご飯の上に置き、中にでんぶを入れて箸でならし、型を外す。


真ん中に黄色のものをのせる。（レモンの皮を小さく切ったもの、ゆで卵の黄身、沢庵を刻んだもの等）